桶裝水開封3天後不能喝？真相太恐怖！

桶裝水開封三天後，

真的已被細菌兵團「圍剿」？

喝水真的是在喝細菌嗎？

跟著小加君一起來看，

飲用水安全背後，最可怕的致病細菌。

採訪專家

趙飛虹（北京保護健康協會健康飲用水專業委員會主任）

流言

最近，網上有傳言稱：桶裝水開封三天後，細菌將增加227倍。

一些網友直呼：這樣喝水就是在喝細菌。那麼網傳說法是真的嗎？飲用水裡的哪種細菌最可怕？

真相

經北京科技報社記者求證，「桶裝水」放置三天並沒有那麼可怕，網傳「喝細菌」有點危言聳聽。不過桶裝水開封后細菌確實會逐漸變多，但在一般情況下並不影響飲用。

北京保護健康協會健康飲用水專業委員會主任趙飛虹告訴北京科技報社記者，實際上，桶裝水開封后，與空氣接觸久了，自然會產生一些細菌，但這並不意味著桶裝水就不能喝了。目前對於水能不能喝的標準，現在很多國家已不再採用菌落總數作為標準了，而是注重水中致病細菌的情況。

由國家衛生計生委於2014年12月24日批准發布的《食品安全國家標準 包裝飲用水》新國標中，新增加了銅綠假單胞菌指標。之所以新增銅綠假單胞菌作為檢查項目，是考慮到了銅綠假單胞菌具有致病性。銅綠假單胞菌不合格項目可能引起食用者腹瀉、急性腸道炎、皮膚炎症等病症。

趙飛虹表示，與細菌總數超標相比，更可怕的是致病細菌。事實上，自新國標將銅綠假單胞菌作為新增檢查項目以來，各地包裝飲用水產品屢次出現銅綠假單胞菌項目不合格的問題，已成為飲用水行業的一種「頑疾」。一些南方小水廠水裡銅綠假單胞菌，檢出率相當高。對於這些廠家生產的水，不用開封細菌數也會嚴重超標。

銅綠假單胞菌

是常見的細菌之一，常存在於潮濕的環境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是:

一是原料水體受到感染；

二是生產過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底；

三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

桶裝水細菌超標原因

1、本身水的質量就有問題。即水廠的水源地被污染了，或者水的加工工藝和在管理上出現了問題。一般情況下，從桶裝水的出廠日期算起，合格的礦泉水開封三天細菌很難超標。

2、桶裝水開封后，細菌含量超標第二個原因可能來自飲水機。此前飲水機水中細菌的殘留對新水造成了交叉污染，但只要將水進行加熱，人們仍可以正常飲用。只有在流行病盛行等極端情況下，才會有致病菌通過空氣進入桶裝水；其他時候，空氣中的細菌不會影響桶裝水的飲用。

如何確保飲用水的安全

1、對於水廠來說：要做好水質檢測，並高度重視水源地的保護。目前從調研情況來看，大品牌廠家的生產監管，以及水質檢測都比較到位，而小水廠很多都沒有專門的水質檢測員。

2、對於消費者來說：建議購買大品牌廠家生產的飲用桶裝水，並在開封后盡量一周內喝完。其次，在日常使用過程中，最好對飲水機三個月清洗消毒一次，避免有害菌群的滋生

對於消費者很難直接檢測飲用水安全的問題，趙飛虹指出，可以通過簡單地「看」和「嘗」初步判斷飲用水是否被細菌污染。大家可將桶裝水翻轉倒置，觀察水中是否有漂浮物。如果水中有漂浮物，那麼水肯定被微生物污染。另外如果喝的水有味兒，比如有股土腥氣，或者酸臭味，那麼水肯定被微生物污染，建議別喝。

責 編：彥瑩

來 源：科學+(ID:zhejiangkepu)

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