炸蘿蔔丸子吃，記住不要再用水調麵糊了，這樣做出來的酥脆好吃
美食
11-14
有時候去超市買東西逛到熟食區，經常有蘿蔔丸子賣，而且買的人還不少，想想也是，自己在家做蘿蔔丸子浪費油不說，主要還不會掌握火候，炸不出超市裡那種色澤，肯定是白費功夫。不過從超市裡買的蘿蔔丸子不是涼透了就是油味特別大，感覺沒有自己在家做吃的健康，不過就是不敢確定自己能不能做好，所以也不敢動手。
最近一次去超市買東西，看見兩個大媽在買蘿蔔丸子，並且問售貨員為什麼他們炸的丸子這麼香脆，想自己在家也做點，尤其是逢年過節的時候，自己做的還熱乎，小孩子吃的放心。那個售貨員阿姨就和她們說了大概的步驟，其實做蘿蔔丸子非常的簡單，只是一般人不太在家做炸貨，經驗不到位，所以對這塊很陌生，只要掌握了炸蘿蔔丸子的竅門就覺得簡單多了。
首先買蘿蔔的時候要選清脆水分足的青蘿蔔，一定不要挑那種已經糠了的，那種蘿蔔營養流失了不說，吃起來發柴，不爽脆。把蘿蔔洗凈擦成細絲，用家裡最細的工具最好，越細的蘿蔔絲越容易熟更省時間。
把蘿蔔絲里放鹽、食用油、胡椒粉，喜歡吃香甜口味的還可以價格雞蛋，把所有的食材都攪拌均勻，注意攪拌的時候要順著一個方向，一直攪拌到蘿蔔變得綿軟即可。攪拌好的蘿蔔絲里放上適量的麵粉，用手抓勻，注意一定不要加水，加上水之後蘿蔔更不容易成型，而且吃起來口感也不好。蘿蔔里只要加了鹽就沒必要再加水，鹽分會把蘿蔔里的水分析出，和麵粉中和之後半干半濕的狀態最好。
最後一步就是炸蘿蔔丸子了，炸的時候油燒到五成熱的時候先關火，接著抓一把蘿蔔絲放在手心，用手指捏成團，放到油里炸，這樣做的目的是控制油溫，防止高溫把丸子炸糊，等丸子都做好放到鍋里之後再開火。用中火把丸子扎到表皮鬆脆金黃就可以。炸蘿蔔丸子唯一要注意的就是放鹽就不要防水，再就是別忘了放點麵粉讓丸子成型，炸的時候輕放，不要燙傷，這樣就可以吃到熱乎乎的丸子了。
