它可以用來提煉味精，30年前曾經是救命糧，如今卻鮮為人知

全球的幾大糧食作物大家很熟悉，有小麥、玉米、水稻以及土豆、紅薯等，這些都是能充饑的主食，也是我們都很熟悉的糧食。其實還有一種作物，現在在我國可能並不常見，它曾經也是幾億人的主要糧食來源，直到現在比較一些落後的國家，依然把它當成主食，這種植物叫做「木薯」。

生活在南方的人可能對它有印象，它長得像紅薯，與紅薯不同的是它是一種樹根，產量非常高，在30年以前還曾經是老一輩農民的救命糧，很多人靠它度過了饑荒年代，現在農村裡的六七十歲、七八十歲的老爺爺老奶奶，大多在那個年代都吃過木薯。

大家都知道能做為糧食作物的都是能飽腹，也就是澱粉含量很高的作物。木薯也是澱粉含量極高了一種作物，它的澱粉含量不輸給土豆，在我國廣西雲南等地區曾經被大量種植。在解決了溫飽問題之後，這種澱粉含量高又很容易種植的植物，成為了提煉味精的原料。

味精都是從澱粉中提取的，當然現在木薯用的很少了，現在主要是從大米和玉米中提取味精。而木薯的主要用途就是製作木薯粉，這種澱粉有很高的粘性，現在年輕人喜歡吃的芋圓，有很多都是用木薯澱粉做的，糯性十足又很彈牙，味道非常好。

既然木薯澱粉這麼好吃，為什麼在很多地區都見不到人們種木薯了呢？其實這跟木薯的特性有關，因為木薯含有一種毒性很大的有毒物質，它是絕對不能生吃的，不然會中毒，正是因為它有毒，所以目前在我國的種植面積並不大，因此也使得這木薯在如今鮮為人知，甚至很多人從小到大根本就沒有聽說過木薯這種東西。

其實木薯的這種毒性物質，是可以溶於水的，只需要在食用之前，將它不停地浸泡換水，然後高溫加熱之後再食用，就沒什麼問題了。木薯帶有一絲淡淡的苦味，可能跟它所含有的這種毒性物質有關，在吃的時候很容易飽腹，但注意不要一次性吃的太多。

木薯其實並不是我國原產的一種植物，它原產於巴西，在全世界的熱帶地區都有種植，所以不僅是我國人民的救命糧之一，也是世界上很多人可能救命糧，一直到現在非洲很多國家都有人頓頓吃木薯。

木薯的產量非常高，一畝地能產四噸左右，這麼高的產量還得感謝它還有點毒性，因為這讓很多害蟲都不敢吃它，病蟲害自然就非常少了，而種植的過程又不需要你多管，是一種很省心的農作物。

目前在我國已經很少有人把它當糧食吃了，大多數都是加工成木薯澱粉，這種澱粉不僅能製作味精，還能製作酒精、葡萄糖等等，用途還是非常廣的。

筆者在回老家的時候吃過幾次木薯，使用土灶蒸熟的，味道粉粉的還挺好吃，剛開始還以為它是白薯呢，估計現在已經有不少年輕人不認識木薯了吧。

各位朋友，不知道你們是否吃過木薯呢？

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