用這餡包的餃子，無論你是什麼樣的吃貨，都會被征服
餃子是我家的最愛的美食之一，也是中國人喜歡的傳統美食，說到餃子，中國的品種五花八門，有白菜肉餡餃子、韭菜肉餡餃子、芹菜肉餡餃子等，香菇?肉餡餃子、酸菜肉餡餃子、蝦仁餃子、三鮮餃子等等，數也數不完。餃子我們一般喜歡煮著吃、蒸著吃、煎著吃，有的人還會炸闐吃。在這些餃子烹飪方法中我最喜歡煎著吃，煎出的餃子無論是葷餃還是素餃，那才是一個香。今天我想與大家分享一款煎餃，名叫牛肉鹽菜煎餃。
不知你是否吃過吃過鹽菜，鹽菜是巴渝地區用青菜製作的一種鹹菜，風味獨特，誘人食慾。鹽菜因吃法的不同，味道也各有不同。常見的有涼拌，煮湯，熗炒，而今天用它來與牛肉一起包餃子，相信很多人都還沒吃過。這牛肉鹽菜煎餃，在咸鮮的基礎上釋放出鹽菜那獨特而有微妙的香在牛肉中綻放，無論你是什麼樣的吃貨都會被它征服。
【鹽菜牛肉餃】的製作方法
【食材】：牛肉七兩（最好買肥一點的）、餃子皮一斤、鹽菜約二兩、大蔥一根、老薑一小塊、雞蛋一個、食鹽適量、味精適量、
【製作步驟】：
第一步：把牛肉去筋留油和肉，剁成泥，鹽菜洗凈後擠干水份切碎，老薑拍破切碎，大蔥洗凈切碎備用；
第二步：牛肉放入一個大碗中，加入薑末、蔥末、雞蛋、食鹽、味精並順著一個方向攪拌上勁；
第二步：再倒入切碎的鹽菜，把它兩攪勻；
第三步：因為牛肉比較瘦，油脂較?少，吃起來比較柴，所以還得加入一些色拉菜或熟菜油，這樣吃起來口感會更好；
第四步：逐個把牛肉餡包入餃子?皮中，包成一個個月牙型的餃子；
第五步：鍋上倒入少量的油，油熱後，把餃子放入鍋中，再倒入一碗清水燒開後轉入中火蓋上鍋蓋；
第六步：當聽到滋啦滋啦的聲音是，轉小火揭干鍋蓋，再稍稍?煎一下，煎到餃子底金黃時，就可以關火起鍋了
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