最好吃的川菜不是水煮魚？此菜味道鮮美，一上桌就被一搶而空
美食
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啞巴兔，是一種用現殺的新鮮兔肉，加上新鮮的青椒、紅椒、麻椒、放入鍋中爆炒，做出來的一道菜，肉質非常鮮嫩，非常的夠味兒，為什麼叫啞巴兔呢？是因為啞巴肉，是一道看似比較波瀾不驚的菜，吃一口，便能把人辣得說不出話來，但是越辣越想吃，越吃越辣，越辣，越香，一口接一口的吃，就沒有說話的機會，這就是啞巴兔的由來，啞巴兔深受川渝地區，那些喜歡吃辣，或者說無辣不歡的人喜愛，今天小編就教大家這樣一道啞巴兔的具體做法。
我們需要的食材：兔肉、辣椒、泡椒、芹菜、小蔥、食用油、料酒、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、老抽、雞精、味精、食用鹽。
第一步：將新鮮的兔肉，清洗乾淨，切成大小適中的塊。
第二步：加入少許食用鹽、料酒、攪拌均勻，腌制二十分鐘。
第三步：將大蒜切片、姜切片、尖椒、芹菜、小蔥切段備用。
第四步：起鍋燒油，油溫至六成熱時，放入腌制好的兔肉丁，大火翻炒。
第五步：依次加入切好的花椒、料酒翻炒均勻。
第六步：再次加入少許豆瓣醬、少許白糖、小米辣、泡椒、尖椒、繼續大火翻炒。
第七步：放入少許清水，燜十分鐘左右。
第八步：開大火翻炒，加入少許食鹽，生抽，老抽上色。
第九步：將切好的芹菜、蔥，放入，倒入少許的雞精，翻炒均勻即可出鍋食用
腌制塗的時候放入足量的鹽，這樣腌制出來的兔肉才能入味。最後在烹飪兔肉的時候可以少放一點鹽
