11月這菜太鮮！能腌能炒不吃太虧，比蘿蔔便宜，錯過又要等1年

每年到了11月，老媽總會去集市買上幾斤雪裡紅。這時的雪裡紅正當季，特別的鮮美。拿出家裡的祖傳菜罈子，加點粗粒的岩鹽，要不了幾天就能腌出來翠綠的雪裡紅。這菜到了冬天就會變成紅色，這時就會太老不好吃了。老媽腌制的則沒有這種困擾，而且能腌能炒，吃一冬天都不是問題。老媽總說這時不吃雪裡紅太虧了，價格比蘿蔔還便宜，吃著卻很滋補。我也很喜歡它的味道，早上起來取出一把雪裡紅，配上肥瘦相間的五花肉。簡單一炒配上粥，就是一頓絕佳的早餐。饞了？快去腌一壇吧，錯過又要等1年了。

五花肉炒雪裡蕻

配料：

雪裡蕻 200克、五花肉 100克、料酒 適量、生抽 適量、老抽醬油 少許、味精 少許

烹飪步驟：

1.腌制的雪裡蕻洗凈侵泡數小時。

2.蔥姜蒜切片，五花肉切片。

3.蔥姜蒜爆香。

4.放入五花肉加入料酒，生抽醬油。少許老抽醬油。

5.放入切碎的雪裡蕻繼續翻炒。

6.加少許開水燉至15分鐘左右。加入少許味精出鍋。

7.裝入碗中。吃上一個饅頭，喝上一碗米粥，是上等的早餐了！

烹飪小貼士：

1、腌制好的雪裡紅一定要泡上個數小時，從而去除鹹味。這菜做著很簡單，加入開水後，再燉15分鐘左右即可。2、雪裡紅的營養豐富，含有9種維生素，7種礦物質。其葉子含有胡蘿蔔素和維生素C，可以抵禦身體內的自由基。中醫認為其具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣之功效。3、雪裡紅含有豐富的食物纖維，能夠寬腸開胃，特別適宜於消化不良，納呆食少，習慣性便秘等各種病症。用雪裡紅炒肉，口味鮮美，還可明目除煩，解毒清熱。