中國原為藥酒鄉

中國原為藥酒鄉

中國是世界上最早製造藥酒的國家之一。用酒送服藥粉、藥丸，能使藥物很快發揮作用，所以人類較早地就製作了藥酒。

殷商時期的甲骨文上有「鬯其酒」的記載。「鬯」就是一種用鬱金草釀黑黍做成的芳香藥酒。《黃帝內經》里說，如果有人得了「不仁」這種類似神經麻痹、肢體麻木的疾病，可用「醪葯」（藥酒）治療。可見，遠在春秋戰國時期，古代醫家就已經用藥酒治療疾病。

西漢有一位名家叫淳于意，曾用酒送服莨菪，治癒了一位難產的病人。這裡說的莨菪，是一種有毒的鎮痛麻醉藥。還有一位病人，患的是「風厥胸滿」證，癥狀是出汗以後身體發熱而煩躁，胸部滿悶不舒暢。淳于意建議他長期飲服藥酒，當「藥酒盡三石」後，也就是服了相當數量藥酒以後，病就治好了。

東漢名醫張仲景在《金匱要略》這部醫書里，記載了一種紅藍花酒，能夠治療婦女因受風寒引起的多種疾病。這種藥酒還可治腹中血氣刺痛。紅藍花就是中藥紅花，性溫，味苦辛，有活血止痛作用。

《荊楚歲時記》里記載的屠蘇酒，是中國古代著名的預防傳染病的藥酒。我國民間每到端午節，不少地方几乎家家飲用雄黃酒，既是慶祝，也是為了防病。

唐宋以後，各種醫書上所載的藥酒品種逐漸增多。《本草綱目》里搜集了各種藥酒68種，並且都簡要地載明了它們包括哪些葯？治療什麼病？以及製作各種藥酒的方法。

中國宮廷用酒，有的是著名的藥酒。它們的處方多半來自民間，少數是宮廷創製的。北宋有個宰相名叫王旦，平時氣弱多病，宋真宗賞賜他一瓶藥酒，叫他空腹時服，能夠和氣血，辟外邪。王旦服後果然見效。王旦謝恩時，宋真宗告訴他，這是蘇合香酒，製法是每一斗酒，放蘇和香丸一兩同煮。

現在山西省汾陽縣杏花村酒廠生產的竹葉青酒，是聞名中外的藥酒，它用12味中藥，以特殊工藝製成。竹葉青酒有疏氣養血，潤肝健體等功能。竹葉青酒在歷史上早有記載，唐代詩人劉禹錫的「憶江南詞」有「猶有桃花流水上，無辭竹葉醉尊前」的佳句。最早的竹葉青酒可能是由竹葉酒演變來的。它是由竹葉曲釀造，或者用竹葉等藥物浸泡而成。

蓮花酒也早就有了。宋代文學家蘇軾曾推崇它說「請君多釀蓮花酒」。當時蓮花酒已成佳釀。明代萬曆年間，宮廷御制一種名藥酒，後來稱作「蓮花白」，這是蓮花酒的一個新品種。到了清代，宮廷用萬壽山白蓮池旁採的白蓮花釀酒，這種酒也叫「蓮花白」。慈禧常常將這種酒用名窖瓷器盛裝，覆蓋著黃雲緞子，賞賜給受寵的大臣。「蓮花白」成了一種名藥酒。

中國不少著名的藥酒，在近代有了繼承和發展。例如南北朝時期的醫書上，已經有虎骨酒的記載，後來這種酒有好多個品種，北京同仁堂的虎骨酒，用藥多到147位。根據清代醫學文獻上的「虎骨丸」加減配製的虎骨木瓜酒，也是享有盛譽的名藥酒。此外，還有周公百歲酒、史國公酒、參茸藥酒、五加皮酒、白花蛇藥酒、馮了性藥酒等，有的是百年老中藥店經久不衰的名牌藥酒。這些藥酒，不少已暢銷海外。

中國的藥酒品種雖然日益增多，但仍然有待提高，有待發展。用葡萄酒配製的藥酒「味美思」，原是德國酒，我國對這種藥酒創製了一些新配方。1956年，民主德國反而向我國索取了配方。從此，以我國配方製造的葡萄藥酒——中國「味美思」也聞名於世了。

選自《杏林漫步曲》

作者 趙友琴

秋楓木 半夏 忘憂

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