今天要說的這種豆子，有些人可能不知道是啥，可有的人卻認為其是長壽豆，就連去日本旅遊都想著帶一些回來。這麼神奇的豆子，被人們稱之為「納豆」，是日本非常典型的發酵食物。

納豆的製作過程

納豆是通過稻草上自然的納豆芽孢桿菌發酵而成的，後來日本人從中分離出了納豆菌，是一種枯草桿菌，但是現代則可以通過純化培養的納豆菌進行，這種方法更加方便可控。這麼一說，納豆就是黃豆發酵後形成的食物。

納豆的營養功效

納豆中含有皂素、異黃酮、卵磷脂、葉酸，以及多種維生素、氨基酸、礦物質等，屬於維護人體健康的食物。大豆做成納豆後，蛋白質可溶且產生氨基酸，更利於人體吸收，還能幫助腸胃消化吸收。此外，納豆中的酶還能清除體內的膽固醇、脂質，讓血壓血脂正常。

納豆的神奇之處

很多人認為經常吃納豆可以長壽，目前尚未有這樣的結論，但是納豆中確實有一種叫做納豆激酶的好東西。納豆激酶有著溶解血栓的作用，在預防和治療心腦血管栓塞方面有著不錯的療效。不過，納豆激酶並不是靈丹妙藥，沒有外界描述的那麼誇張，治療心腦血管還是要積極服藥，不能覺得納豆就是神葯。

納豆的不宜人群

胃病患者。納豆會促進胃液的分泌，而且納豆中的膳食纖維會對胃粘膜造成損傷，所以患有胃炎、胃潰瘍的患者不宜食用。

腎病患者。由於納豆中的非必需氨基酸含量高，所以患有腎炎、腎功能衰竭、尿毒症等患者，不宜食用，甚至需要禁食。

痛風患者。納豆的嘌呤含量很高，所以痛風患者或者高尿酸血症患者，需要少吃或不吃高嘌呤的納豆。

受傷患者。納豆中的納豆激酶具有很強的抗血凝作用，若患者傷口沒有癒合或剛做完手術，吃納豆會導致傷口出血。

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