炒花甲前，別著急放水下鍋煮！這一步不能少，泥沙輕鬆跑出來
美食
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隨著生活水平的不斷提高，人們對於美食的追求已經不僅只限於當地的食材了，而且加上現在交通設施非常的發達，所以沿海城市的一些海鮮類食品，已經開始運輸到內陸地區，這樣不管是市場上面還是超市裡面，都能夠看見新鮮的海鮮，只不過海鮮的價格普遍都比較貴，所以一般只能隔段時間吃一次。
雖然海鮮價格昂貴，但並不是所有的海鮮價格都一樣，有一種海鮮不僅味道鮮美，而且價格也是非常親民的，它就說我們生活當中比較常見的花甲，一般在夜宵攤經常能夠看見它的身影，經過烹飪後的花甲，吃起來的口感非常的鮮嫩，也是受到了很多人們的歡迎。
一般除了在夜宵攤吃到美味的花甲之外，很多人還會選擇自己在家裡面做，不過在烹飪花甲的時候，很多人都會遇到一個難題，那就是花甲的肉質裡面會殘留很多的沙子，為此很多人想到的解決辦法就是放水下鍋煮，不過經過這一個方法處理後的花甲，不僅肉質會比較偏老，而且吃起來還是滿嘴沙，那麼到底該如何處理呢！今天小編就來給大家分享一下，炒花甲前，別著急放水下鍋煮！這一步不能少，泥沙輕鬆跑出來。
首先將花甲買回來後，並不是直接放水下鍋煮，而是應該將花甲放到溫水的盆子裡面，接著往裡面加入適量的食鹽和食用油，大概浸泡30分鐘左右，花甲裡面的沙子就會全部的吐出來，因為花甲受熱後就會呼吸加快，這樣就會將沙子全部吐出來，並且往裡面加入食鹽和食用油，也是為了加快花甲吐沙的速度。
所以炒花甲前，別著急放水下鍋煮，正確的方法應該是用溫水泡花甲，這一步非常的關鍵，一定不能做錯，這樣才能夠有利於花甲裡面的泥沙輕鬆跑出來，炒出來的花甲也會更加的美味，要是擔心花甲在爆炒的過程中沒有熟透的話，可以將花甲放到清水裡面焯水5分鐘再撈出，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，把蔥姜蒜放到鍋中炒香，隨後加入適量的豆瓣醬炒紅油，最後將花甲倒入鍋中即可。
