日常用的味精和雞精真的會致癌嗎？你別不信，原來這才是真相

味精的學名是谷氨酸鈉，很多食物里都有它，味精可以說是出現在我們生活中的方方面面，只要是我們吃的食物中十有八九都離不開它，它的作用為什麼這麼大呢？因為它讓你挑剔的嘴巴感覺到了「鮮美」是如此的美好。我們身邊說味精是化學合成得到的對身體危害巨大靠譜嗎？我們就來說下味精，味精的來源和介紹：我們很多人不清楚，其實我們說的最早的味精是上世紀初，日本人從海帶的鮮味得到啟發是從海藻中提取來的。

現在的人排斥味精，大部分人其實就是人云亦云，根本都不知道吃味精和雞精這些到底有什麼危害，只是聽別人說雞精別吃，但是為什麼不能吃呢，又說不出來了。這個就要說到味精提鮮的主要成分了，就是谷氨酸鈉這個東西了，谷氨酸鈉可以提鮮，而且谷氨酸鈉本身也是沒有問題的，是可以吃的，不然國家也不會生產味精了，但是谷氨酸鈉在高溫下會產生變化，會變成焦谷氨酸鈉，這個焦谷氨酸鈉很多人就是說一級致癌物，其實這個也只是一些少量的專家的說話，在國際上沒有任何權威的機構對此進行說明的，國際衛生組織和國際癌症研究機構等等這些有權威的機構在給出的致癌物名單中也沒有焦谷氨酸鈉。那麼多吃也是不對的，首先前面說了味精和雞精這些本來就是提鮮的，使得菜更好吃，如果每天吃的話就會不經意的多吃很多，那麼就有可能引起肥胖。

無論是味精還是雞精吃多了還是對身體有害的。但是治癌可能有點誇張了。味精中的谷氨酸鈉在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦部組織中氫酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質，如果過多攝入會干擾神經系統的自然規律。因此部分體質敏感的人使用過量的味精和雞精之後會出現眩暈，頭痛，嗜睡，肌肉痙攣，甚至修，和等一系列癥狀有人還會出現焦躁，心慌意亂。

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