很多人不知道，紅薯葉的營養價值非常高！

記得小時候沒有吃過白薯葉子，都是給豬餵豬的飼料，這幾年來，城裡的人都很喜歡，在超市到處都能看到。 其實很多人不知道甘薯葉子的營養價值非常高。

甘薯的葉子是甘薯藤的葉子，也被稱為甘薯的葉子，是十字花科甘薯的植物，是培育人工選擇吃的甘薯苗尖軟莖的品種，在香港被稱為「蔬菜女王」、「長壽蔬菜」和「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心是甘薯

甘薯的葉子營養豐富，葉子翠綠水潤，清爽，其大部分營養量遠高於菠菜和芹菜等高營養物質，特別是胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比新鮮的玉米和芋頭高600倍以上。

甘薯的芽苗營養豐富，甘薯藤蔓前端的10~15厘米和嫩葉、葉柄合稱莖類。 甘薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣。

研究表明，甘薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、預防夜芋葉盲症等保健功能。 白薯葉使皮膚光滑，經常食用具有便秘預防、視力保護作用，皮膚細膩，也能延緩衰老。 白薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降低血糖，提高便利尿、血小板，止血，預防動脈硬化，阻止細胞癌變，解毒母乳，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

薯片葉，又稱甘薯葉、甘薯葉、甘薯葉、甘薯葉、甘薯葉，是十字花科牽牛花屬，是多年生藤蔓性草本植物。 薯片葉原產於熱帶美國，明代從菲律賓引進中國，在中國各地栽培。 甜瓜藤蔓前端的10~15厘米和嫩葉、葉柄合稱莖尖，是甜瓜莖葉中更好吃的部分。

1 .抗衰老

薯片葉片富含維生素a，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，防止老化，消除皺紋。

2 .抗癌劑

薯片葉富含黃酮類化合物，有效清除自由基，防止自由基侵害細胞，阻止細胞癌變。

3 .清潔腸道

薯片葉子中纖維素豐富，可以加快胃腸蠕動，清潔腸道。

4.防冠心病

薯片葉片液體蛋白質豐富，可以防止心血管系統脂肪堆積，有助於防止冠心病的發生。

保存秘訣

在國外，一般採用冷凍乾燥技術來保存薯片葉子。

烹調方法

番薯葉去澀味

先燒一鍋水，加幾滴油，煮一下洗好的土豆片葉子，可以燒水後撈蔬菜。

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