烤魚，在很多人眼裡是一種烹飪難度很大的美食，看著十來種材料，就被嚇到了，更別說怎麼烹飪了。剛開始的時候，我也是這麼認為的，一次偶然的機會，朋友叫我去他家吃烤魚，我提前來到他家，看著他一步一步的在烤魚，整個過程看下來，發現做烤魚並沒什麼難度，步驟簡單，調味也並沒什麼配方，只用了一種萬能的醬料。做好後，我迫不及待的想嘗試下，發現味道還真不錯，不比飯店做的差。今天帶著學來的烤魚方法，我也在家做了一道烤魚，現和大家分享下。

【家庭版烤魚】

【食材】：草魚2-3斤，大土豆2個，鮮黑木耳半斤，黃瓜2根，腐竹半斤，大白菜2斤，辣椒4個，大蒜一整個，姜一大塊，蒜苗4棵，食鹽3勺，植物油1升，萬州烤魚醬2勺

【烹飪步驟】

1，草魚破開肚皮去內臟，把肚子裡面一層黑色的膜刮乾淨，魚鰓去掉，水沖洗乾淨晾乾水，然後表面划上幾刀，抹上一層鹽，肚子里也抹上鹽，腌制一會。

2，鍋里倒上植物油，能蓋過魚即可，開大火讓油燒至滾燙冒煙，腌制好的草魚會出水，下鍋前把記得把水瀝干，魚下鍋後兩面炸至酥脆，撈起後放入烤盤中。

3，土豆切成塊狀 ，喜歡怎麼切怎麼來著，炸魚的油別盛起，用來炸土豆，炸至土豆用鏟子輕鬆弄開就撈起，鍋中的油留下6分之一。

4，大蒜和姜塊用刀拍一下，辣椒切段，蒜苗斜切底部，葉子不用，留著用來炒其它菜。

5，把大蒜，辣椒，姜塊和蒜苗放入鍋中爆炒出香味，黑木耳比較難熟要先下鍋炒，然後再放入腐竹和大白菜，最後下黃瓜條，全部炒至八成熟，加入適量的開水，放入兩勺鹽和兩勺的萬州烤魚醬，炒勻後盛起到烤盤中，木炭準備好。

6，把所有食材架到木炭上面，煮上一會，味道慢慢就出來了，時間越長味道越好。家庭版的烤魚是不是如此簡單，由於家人不太愛吃辣，所有沒放什麼辣椒，喜歡的朋友可以放上點辣椒油，吃起來更香更爽。下面這款萬州烤魚醬料是我今天用的，我朋友開店也一直在用，如果大家想做烤魚的，可以回去試試！有了這醬料，味道都可以搞定。

小貼士：

1，烤魚的方法有兩種，第一種是把魚用夾子夾住，放到木炭中烤至酥脆，第二種是把魚放到油中炸酥脆，兩種做法的烤魚，吃起來區別不是很大。由於很多家庭，不具備這麼多工具和材料，所以選擇第二種方法比較合適。

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