大廚菜譜！超簡單的16種芹菜做法，這些做法能讓你愛上芹菜！
芹菜胡蘿蔔碎
用料
芹菜；胡蘿蔔；鹽；生抽
做法
芹菜洗凈，摘掉葉子（待用），切成丁，胡蘿蔔切碎
鍋燒熱倒少許油，下胡蘿蔔碎炒香，加鹽和生抽調味，最後加芹菜丁翻炒一分鐘即可
蒸豆腐餅
用料
榨菜碎1大匙；老豆腐（北豆腐）一塊；鮮香菇2朵；生抽1大匙；香油一點點；香芹一點；生薑一片
做法
老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥）鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻
取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊），蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了
取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可
芹菜木耳炒肉絲
用料
香芹適量；木耳適量；豬裡脊少許；胡蘿蔔少許；鹽適量；雞精少許；料酒少許；糖少許；醬油少許；生粉少許
做法
香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，腌制十分鐘
鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用
洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋
餃子
用料
肥瘦肉；豆角；海米；麵粉；雞蛋；芹菜；蔥；姜；花椒粉；鹽；生抽；芝麻油
做法
肥瘦肉切小粒
跟炸過的海米一起剁成肉餡
肉餡中加入蔥薑末、鹽、生抽、花椒粉、芝麻油
拌勻
分次加入少量清水攪拌上勁
加入一個雞蛋拌勻，看個人喜歡，也可不加
拌勻後就做成了基礎肉餡，分別加不同的菜就是不同口味的餃子了
芹菜洗凈瀝干水分，切碎
用紗布絞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油備用
豆角焯水後過涼，瀝干水分後切小粒，同樣拌上芝麻油備用
開始包之前，芹菜和豆角放入肉餡中拌勻即可（豆角餡的我加了半根胡蘿蔔）
麵粉加入適量水
揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒面半小時以上
醒好的面揉圓後分成四分
取一分搓成長條
切成小劑子，灑薄面
把小劑子逐個按扁
取一個小劑子擀成餃子皮
依次擀好所有小劑子
包餃子
香辣蝦
用料
蝦；土豆；香芹；紅椒；干辣椒；薑片；香蔥；大蒜；熟芝麻；花椒；生抽；香油；料酒；糖；雞精少量；鹽適量；食用油；辣椒油
做法
土豆去皮切條，用清水沖洗，紅椒去籽切條，香芹切段，干辣椒剪段
蝦去蝦線，用少量鹽片刻
鍋中放入能沒過蝦的油，燒至7成熱（微微有煙），放入蝦，炸至金黃撈出，瀝干油
把土豆條放入炸至金黃泡起，撈出瀝干油
鍋中留底油，燒至7成熱，入大蒜、干辣椒、薑片、花椒炒香
放入香芹段和紅椒段炒勻
放入炸好的蝦和土豆條，炒勻
放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻
放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起鍋
胡蘿蔔木耳炒芹菜
用料
胡蘿蔔一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；蔥
做法
泡發木耳，切絲。胡蘿蔔切絲，或者用大眼的擦子擦絲。
芹菜斜刀切絲，香芹斜刀切段。掉一下水，水開了，放進去，攪兩下，撈出來，沖涼，控干水備用。
蔥末，蔥蒜混合末。
起鍋，放油，放蔥末，改小火，放胡蘿蔔絲翻炒。至微軟。
放芹菜，翻炒，放耗油，點一點生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放雞精，出鍋前放蔥蒜末，點一點醋，一點鹽（要是耗油生抽都放了就不需要鹽了）翻炒兩下出鍋
法式紅燴牛尾
用料
牛尾10節；紫洋蔥一個；西芹兩根；胡蘿蔔兩根；大蒜五瓣；色拉油、黃油各一些；番茄膏三大勺；百里香兩枝；紅酒150毫升；麵粉15克
做法
牛尾解凍完全，這樣容易入味，方便烹飪，順帶一提好的肉最好的解凍方法是室溫自然解凍。
處理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜歡吃土豆所以我加了一個土豆，這個隨意～
加入色拉油、黃油，鍋燒熱，放入大蒜，牛尾煎到金黃微棕，噴一些紅酒，然後肉和汁水一起倒入燉鍋中加入一大鍋冷水，大火等水開轉小火。
用煎肉的鍋放油，把所有蔬菜原料炒到軟，加入番茄膏轉小火加入一撮麵粉，麵粉炒香倒入燉鍋。
總共燉煮三小時，燉煮半個小時後把百里香用紗布包好放進去，煮一個小時後撈出來，然後用十克黃油把剩下的麵粉炒香加去。加一部分紅酒。繼續燉煮。出鍋前一個小時加剩下的紅酒然後黑胡椒和鹽調味。出鍋再撒一點黑胡椒荷蘭芹碎也行。
芹菜豬肉餡兒餃子
用料
芹菜；豬肉；蔥；姜；油；鹽；醬油；黑胡椒粉；麵粉；水
做法
芹菜，洗凈，切碎。切好後稍微擠一下水分
剁豬肉的時候，同時放蔥和姜進去一起剁
取一個大一點兒的容器調餡兒，放醬油、花生油、鹽和黑胡椒，用筷子順著一個方向攪拌
冷水和面，餳一會兒
將麵糰分成幾塊，按照自己習慣的方法製作小劑子，可以將面塊搓長，用刀切成小劑子，也可以直接用手揪
小劑子壓扁，擀餃子皮兒
包餃子，話說這兩步真心不知道該腫么寫啊······
包好的餃子，待水開後放餃子進去煮。煮餃子這件事就不再多贅述了，煮餃子時在水裡放點鹽，肉餡兒餃子，一定多滾一會兒。
最後一步，開吃，哈哈哈哈~
芹菜香乾炒肉絲
用料
香乾若干；芹菜2根；瘦肉；辣椒2個；蒜2粒；薑絲；醬油，料酒，鹽，雞精
做法
先把香乾切絲，蒜頭切肉末，準備好薑絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉腌10分鐘：D
芹菜切小段，那天剛好有些雞油也一起加了進去～。。～
鍋里放油燒熱，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，薑絲，辣椒，炒出香味
再放入香乾，芹菜炒一下，加一點點鹽按個人口味，加一點點開水蓋鍋蓋燜兩分鐘
放點雞精和一點點醬油調味，就可以起鍋了
西芹百合
用料
西芹一段；鮮百合若干；鹽少許；白鬍椒粉
做法
百合剝好，去掉黑色部分，沖洗乾淨備用。西芹切好，在開水裡焯一下
炒鍋放油，下西芹、百合同炒，放鹽、白鬍椒粉調味，翻炒出鍋
土豆炒芹菜
用料
芹菜350g；土豆中等大小三個
做法
土豆切成小手指粗繩的條放水中泡一會兒
芹菜切成一寸長左右
油開後放入土豆炸至金黃色
倒入芹菜翻炒3至5分鐘後加花椒面加鹽
倒入3勺醬油翻炒後出鍋
芹菜炒肉片
用料
芹菜1把；豬肉2兩；料酒1湯匙；澱粉2湯匙；生抽1湯匙
做法
豬肉切成條，用料酒、澱粉、生抽拌勻，放置10分鐘以上；芹菜切成5cm長的段
取鍋放2湯匙油，燒熱後放入腌好的豬肉條，炒至變色後盛出來
再放2湯匙油，燒7成熱時放入芹菜快速翻炒，快熟時放鹽，炒一會後再放入肉條，翻炒均勻即可
熗炒芹菜
用料
芹菜500克；蒜2瓣；花椒4.5粒；干紅辣椒2.3個.；鹽2克；醬油1滴
做法
芹菜切條,蒜切片
鍋里燒三大湯匙油,放花椒炸香渣糊,接著放蒜片和辣椒迅速翻抄香(要快,辣椒盡量不要糊掉)
倒入芹菜,放鹽翻炒(火要大,不要出水),炒至熟,出鍋前滴醬油調味炒勻即可
孜然土豆
用料
大土豆兩個；色拉油；乾花椒；豆瓣；鹽；白糖；孜然；芹菜；香蔥；老薑；大蒜；雞精
做法
大土豆兩個洗凈，去皮
切厚片
用波浪切刀切成條，冷水洗去粉漿
撈起瀝干
準備材料，芹菜切粒，香蔥切小段，以及大蒜老薑
鍋內放油適量，五成熱時加入乾花椒
加入土豆條，中小火炒至斷生
加入一勺豆瓣，再加入適量鹽，白糖，切碎的老薑，繼續翻炒
加入切碎的大蒜，再加入雞精和孜然，加入芹菜翻炒
起鍋裝盤
灑香蔥，太好吃了！分分鐘光碟！
芹菜肉絲
用料
山芋粉；豬肉；芹菜；鹽；醬油；紅辣椒
做法
將豬肉切絲，碼上鹽，山芋粉，醬油。用手抓勻。（第一步：這個粉也可用生粉，須注意的是，放入粉時，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓勻，這樣肉絲才會嫩，好吃。）
芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，這樣破壞了的芹菜纖維，吃起來，芹菜那就很好咬了。）
鍋內坐油，見熱倒入肉絲，大火爆炒。見快要熟時，將肉絲裝起。（第三步：肉絲保持8分熟，不然10分熟再和芹菜匯合時，肉就沒那麼嫩了。）
另起油鍋，倒入芹菜快炒，聞見香味，再倒如肉絲，翻炒片刻，使芹菜肉絲的味道融合後。關火，撒入切好的紅辣椒絲，裝盤即可
西芹腰果
用料
西芹；腰果一把；鹽1/2小匙
做法
西芹，用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊，斜切不光好看，因為橫截面大，在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味。
腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統的炸制健康也不會膩。
鍋燒熱下一點油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來過下冷水，然後再拌炒一下即可
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