家鄉的水煮魚非常好吃，但是我們自己在家裡做不出餐館的味道
美食
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1 家鄉的水煮魚非常好吃，但是我們自己在家裡做不出餐館的味道， 下面我分享一下，我自己在家裡做的基本步驟：
準備一條二斤左右的新鮮草魚，將魚宰殺去除魚鱗內臟，然後將魚剔肉去骨，魚肉片成薄片，魚骨剁成小段備用。把魚肉片清洗乾淨，放入大碗中調味，放入鹽、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘，然後放入澱粉抓勻備用。
2 起鍋放油，待油燒至5分熟時放入切好的薑絲和蔥絲慢慢煸炒出香味來，隨即放入魚骨翻炒均勻，到顏色發白後放入泡發黃芪的水，轉大火燒開，燒開後還要繼續在熬十分鐘，讓魚骨裡面的營養充分都熬出來。
3 (這一步，放配菜，可根據自己口味來調製)
在熬煮的湯鍋內放入鹽、胡椒粉等調味料，嘗一下味道可以然後放入黃豆芽，待豆芽煮熟後撈出放入大碗中備用。
4 調大火，將之前腌制好的魚片放入鍋內煮熟，變色後立即撈出來放到豆芽上，而湯汁在過濾後再倒入到碗中。
5 另起鍋放油，放花椒、干辣椒段，煸炒出香味，然後淋在魚片上，麻辣水煮魚就做好了。
水煮魚的做法是非常複雜的，尤其是一道正宗的水煮魚，想要做出來真正的味道，更是要對菜的把握上要做好，所以多做幾次，發現每次做出來味道不同
