原來火腿腸的做法這麼簡單,學會後再也不用買著吃了,太香了
美食
11-15
去年的時候,我們分享過蝦腸的做法,做出來的蝦腸,20根沒夠自己吃。
今天小編將蝦換成豬肉,教你做豬肉火腿腸,不添加任何防腐劑,自己在家做的火腿腸更乾淨衛生,吃得也更放心,喜歡的朋友快試試吧!
用料:
豬肉,玉米粒,澱粉,蛋清,鹽,黑胡椒碎,生薑,蔥,料酒。
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將蔥姜拍扁,放入碗中,加一點料酒用手揉捏,把裡面的蔥姜水給擠出來,然後留著備用。
將豬肉切成小塊,備用。(選擇全瘦的豬肉,一定要剔除豬肉的筋膜,這樣肉糜才能打的很細膩。)
將剝好的玉米粒一半用刀剁碎,一半放入料理機中和豬肉打成肉糜。
倒出打好的肉糜,加一點鹽、黑胡椒碎、蔥、姜、料酒攪拌均勻,給肉糜增加底味。
加一點蛋清和玉米澱粉,用筷子順著一個方向,把肉糜攪拌上勁。最後加入剁好的玉米粒,攪拌均勻。(再加入剁碎的玉米粒吃起來口感會更好一些。)
取一張錫箔紙,裡面墊上一張比錫箔紙小一點的油紙。(墊油紙是為了蒸好後,能夠更好地剝開火腿腸。如果家裡沒有油紙,可以在錫箔紙上刷上一層薄薄的油。)
把肉餡兒放入裱花袋當中,剪掉前端的頭兒。(火腿腸做多粗,裱花嘴就剪多大!)
將肉餡兒擠在油紙上面,慢慢地將錫箔紙捲起來,隨後把肉餡兒卷裡面,然後捏著兩頭,往反方向擰緊。一定要卷結實,多卷一點,卷不結實的話,蒸的時候會漏肉。
全部卷好以後,上鍋蒸15分鐘即可。撕掉外面的錫箔紙跟油紙就可以吃了。(小編做的這個火腿腸是豬肉本色,如果覺得顏色太淡的話,您可以加點生抽、老抽或者紅曲米粉上色。)