煮餃子，水開再下鍋嗎？很多人都錯了，難怪煮出來不好吃

俗語說「好吃不如餃子」。餃子因其獨特的外形、口感多樣、製作簡易、蒸煮方便而深受是中華民族人民喜愛的一種傳統美食，而越臨近冬季，人們越習慣於吃餃子，一家老小團坐在一起，包上一大抽屜的餃子，吃上個三五天都讓人不覺得膩。還有的人可能會因為上班過於繁忙，便會在下班的時候到超市買一袋速凍餃子，需要吃的時候就拿出來煮一下，省時省力，不過很多人都在煮餃子時，等水開了就直接把餃子往鍋里一到，其實這一點很多人都做錯了，所以煮的餃子不是怎麼好吃。

餃子最重要的兩個步驟，一個關於餡，一個就是煮。先說餡，我們如果是包肉餡，就一定要加香油和花椒油，再加一個雞蛋進去，這樣又香又好吃。如果是包素餡，我們放鹽進去攪拌之後就會出水，一定要注意控湯。說完餡之後就該包餃子了，每個地方包的方式都不一樣，自己覺得好看得勁就行。

包完就要面臨煮這個問題了，煮餃子有兩個竅門：一是我們要燜鍋先煮餡，然後開鍋煮餃子皮，另一個就是放涼水。也就是說我們要在第一次水燒開之後，轉小火，加一點涼水，放餃子，然後蓋上蓋子燜煮，煮沸後開鍋加一點涼水，關火蓋上鍋蓋再燜一會，而且我們開鍋的時候要用鍋鏟攪一攪，這樣餃子不容易粘鍋也不容易使餃子相互粘連。

再給大家推薦一個電飯煲做的「水煎餃子」。在電飯煲鍋里放油，把餃子依次擺上去，但是不要挨得太近，這樣餃子容易粘到一起。然後倒水進去，水量為淹到餃子的一半，打開蒸米飯模式，水幹了就可以吃了。

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