廣東人做的煲仔飯總是很鮮嫩，原來都做了這一步，難怪這麼好吃！

廣東人做的煲仔飯總是很鮮嫩，原來都做了這一步，難怪這麼好吃！大家都知用鑄鐵煲所煲的飯是特別好吃，時間又快．鎖水強熱力夠的鑄鐵鍋，用來做煲仔飯更加一流．今次就做個「北菇滑雞煲仔飯」啦！

北菇滑雞煲仔飯

二人份量材料：

雞腿肉－－－3隻（切細）

冬菇－－－3粒（浸軟切條）

米－－－1.5杯（米杯）

水－－－1.5杯（水不要下太多因雞會出水）

調味：

豉油－－－ １湯匙

紹酒－－－ １湯匙

麻油－－－ １茶匙

生粉－－－半茶匙

糖－－－半茶匙

做法：

1）調味料放入洗凈的雞粒及冬菇絲，腌最少15分鐘以上．

2）洗過的米，有時間可以浸水20分鐘才煮，若沒時間也可以即煮．用中火加蓋煮1-2分鐘至水滾，再用筷子攪勻一下以防粘底．

3）蓋上蓋一會令煲內加熱，再轉小火再煮3分鐘至收水．

4）加入所有配料平鋪在飯面．

5）蓋上蓋把火調大加熱一會，再轉回小火煮10分鐘．若要飯焦，最後把火加大多煮幾十秒．

6）不要開蓋，再焗10分鐘，即成．加入少許煲仔飯豉油，又香又美味．雞肉又滑，好好味啦．

還有少許飯焦，正正正．又簡單又好味．晚上很少吃飯的我實在忍不住也吃了兩碗飯，真是正啦．若你想用鑄鐵鍋煮白飯，中火煮1-2分鐘滾起後攪勻，再蓋蓋小火煮18至20分鐘便可．比起電飯煲省時一半啦．

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