紅薯換種吃法，家裡的孩子們搶著吃，一上桌就搶光，香甜可口

紅薯換種吃法，家裡的孩子們搶著吃，一上桌就搶光，香甜可口

紅薯可以說是冬季必備良品，幾乎每一家都會備一些，不過大家最普通的做法就是蒸或者烤，今天給大家介紹一款紅薯的新吃法，摒棄以前的蒸和烤，那就是拔絲紅薯，換這種吃法，家裡的孩子們搶著吃，一上桌就被搶光了，香甜可口。下面我們就來看一下拔絲紅薯的做法。

第一步，紅薯切塊。紅薯洗凈，削皮，採用滾刀法，把紅薯切塊，可以切成菱形一樣的，這樣為方便後期裹糖的時候可以均勻的包裹住。

第二步，炸紅薯。鍋中倒入適量的油，油不一定要多，但是一定要把紅薯淹沒，這樣可以使紅薯均勻的受熱，可以熟的更快。關小火等油溫滿滿的加熱，加熱至80攝氏度的時候就可以慢慢的往裡面放紅薯了。

第三步，炸至金黃。紅薯比較硬所以需要炸較長的時間，我們為了區分是否熟透，所以看紅薯的顏色就好了，一般炸至紅薯表面變至金黃色就可以撈出了。千萬不要一次放太多，可以循序漸進的放入，這樣更容易熟透，一次放太多，不僅不容易熟，而且攪拌不及時的話會粘鍋。

第四步，撈出。撈出紅薯以後一定要把上面帶的有控干，否則會變的油膩，涼一下，但是千萬不能涼的太涼。

第五步，炒糖稀。鍋中可以剩一點熱油，讓後讓入適量的綿白糖，我比較喜歡用綿白糖，有的人喜歡用蜂蜜或者砂糖，但是效果還是綿白糖最好。待油溫達到一定溫度的時候，放入白糖，一定不可以偷懶，要不停的攪拌，可以慢慢的看出糖和油漸漸的融合，越來越粘稠，拿勺子舀起來出現連貫就好了。糖稀如果炒不好的話，容易糊鍋，最後吃起來還有一股苦味，口味不佳，也就失敗了。

第六步，把紅薯倒入鍋里。將糖稀和炸好的紅薯趁熱攪拌均勻，擺盤。停一分鐘左右的時間，拿筷子夾起來，你就可以看到又細又長的拉絲，晶瑩剔透，真的很漂亮。這道菜一定要趁熱吃，否則糖稀一涼就會變硬，吃起來就像冰糖葫蘆外面的糖一樣了，嘎嘣脆了，所以建議這道菜最後做，盡量在熱的時候吃，味道會更佳哦。

第七步，擺盤出鍋。一道美味的拔絲紅薯就做好了，是不是很簡單，並沒有大家想像中的那麼難，只要把火候掌握好了，不要偷懶，美味的拔絲紅薯就可以上桌了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！