早餐就做這個，有菜有蛋有營養，比煎餅油條強，孩子能吃三四張

天越來越冷，早上從暖暖的被窩裡爬出來是多麼痛苦的一件事。可是如果家有上學娃，無論多麼困難，多麼不想離開溫暖的被窩，可還得照樣起床給娃做早飯。媽媽們經常會想，如果一起床就能吃到營養美味的早餐就好了（也許哪一天田螺姑娘會悄悄來到你家也說不定哦）。

也許我們不可能一起床就看到餐桌上剛做好的早餐，但是，我們早上多睡半個小時倒是有可能的。我做的這個無油韭菜雞蛋餅就可以在晚上的時候先把麵糊調好，放進冰箱，早上做之前再把韭菜放進去。這樣就可以不用早起，多睡半個小時，而且，孩子很喜歡吃。這個無油韭菜雞蛋餅就是這麼簡單，5分鐘就搞定。

這個早餐餅，我經常做給孩子吃，有菜有蛋有營養，無油還健康，孩子喜歡，一次能吃三四張，再蘸點蒜汁，那就吃得更歡了，有時候五張圓餅打不住，比吃煎餅油條強多了。今天魚兒把這個無油雞蛋韭菜餅分享給小夥伴們，趕快試一試吧！

【無油韭菜雞蛋餅】

食材：麵粉150克，清水220克，韭菜1小把（可多可少），雞蛋2個，鹽1勺，花椒粉1小勺

製作步驟：1、準備好所需要的食材。韭菜清洗乾淨控干水分。取一個大碗，碗內加入麵粉150克、雞蛋2個、鹽1勺、花椒粉1小勺。

2、再加入適量的水，大約220克，也要看麵粉的吸水性而定，有的麵粉吸水性強，就需要多加一點，有的麵粉吸水性差就需要少加一點水，看情況而定。

3、清水不要一次性加入，看麵糊的狀態適量添加，邊倒邊攪，慢慢添加，直到最後的麵糊有些濃稠，但還可以順利流動的狀態為主最好。

4、然後再把洗凈控干水分的韭菜切碎，加入到麵糊中，攪拌均勻。

5、不粘鍋坐火上燒熱，不用放油，用舀飯勺子盛一勺麵糊倒進鍋里，迅速端起鍋轉動，讓麵糊自然流動，形成薄餅。麵糊量的多少根據自己家不粘鍋的大小而定。

6、當看到麵糊的表面沒有了濕的麵糊或者還剩一點點，表面有許多小洞，就表示這一面已經烙好了，翻個面，再烙大約20秒鐘就好了。

無油健康的韭菜雞蛋餅就做好了，配上一碗粥，就是一頓營養豐富的早餐了，又軟又香，孩子一次能吃三四張。

再來點蒜泥蘸料，那就更美味了！蒜泥蘸料的配比：1勺香醋+2勺生抽+適量香油+2瓣大蒜剁成泥。

小貼士：做這個無油韭菜雞蛋餅，不用放油，如果想放油或者是沒有不粘鍋用普通鍋的話，也要少放，只能用刷子或紙巾沾點油擦在鍋底上就行了，必須注意，油量一定不能過多，太多沒辦法攤成圓餅。不喜歡吃韭菜的小夥伴們也可以換成其他蔬菜，比如：菠菜、油菜、洋白菜、西葫蘆、胡蘿蔔……喜歡吃什麼就可以放什麼。其實也可以把孩子平時不喜歡吃的蔬菜放進去，這個無油蔬菜餅，非常好吃，孩子一般不會挑剔的。