吃一包速食麵，肝臟需要32天解毒？營養師闢謠：速食麵表示很委屈

最近網上關於「吃一碗泡麵，肝臟需要解毒32天」的謠言又開始被大肆宣傳，在很多人看來，方面面雖然屬於油炸食品，但是很方便又好攜帶，所以不管是旅遊、長途還是加班，吃一碗速食麵至少能起到飽腹的作用。

那麼速食麵真的有那麼大的毒性嗎？肝臟需要32天解毒的說法到底準不準確？今天我們一起來說說，速食麵到底背了多少鍋：

1、肝臟需要解毒32天？ 網上之所以說肝臟需要解毒32天，主要是因為速食麵中的添加劑含量較多，放置很久都不容易壞，所以大家判定說，其中的添加劑必定超標，比如抗氧化劑、香精香料、防腐劑等。 其實大家多慮了，速食麵中所使用的添加劑均為國家允許使用的食品添加劑，出廠之前已經做過大量的安全性評估，屬於合格產品。如果食品添加劑使用超標，那麼工廠則無法出售此批產品。 所以正規廠家生產的速食麵，食品添加劑都是在安全範圍內的，如果不使用任何食品添加劑，那麼速食麵放置一段時間，油脂就會被氧化，從而出現哈喇味，嚴重影響速食麵的品質和口感。 所以使用食品添加劑屬於正常現象，幾乎所有預包裝食品，都會使用一定量的食品添加劑，以確保食品的形態、外觀、品質以及口感的完好。

2、速食麵中含有致癌物質？ 很多人認為，速食麵屬於油炸食品，高溫烹飪過程中會產生致癌物質丙烯醯胺。雖然國際癌症研究機構已經將丙烯醯胺列為2A類致癌物，屬於可能性致癌物質，但是目前尚沒有明確的說法證明丙烯醯胺一定致癌。 另外，速食麵中的丙烯醯胺檢出量非常低，平均為15-80微克／千克，含量還不如一份炸薯條中的丙烯醯胺檢出量。如果偶爾吃一兩次速食麵，根本不用過分擔心。

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