北方人最愛吃的四種餃子，你都吃過嘛？

餃子，是中國人比較愛吃的一種食物，尤其是現在冬天到了，在寒風凌冽的天氣里，坐在家裡，吃一碗熱氣騰騰的餃子豈不美哉？

民間有這樣一句俗語「好吃不過餃子」，餃子更有「更歲交子」之意，在冬至或者大小節氣中北方人都有吃餃子的習慣，那麼他們常吃的是哪種餃子呢？

第一種，槐花豬肉餡，槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。槐花陷餃子吃起來很有嚼勁，因為要把槐花過水，晒乾，等包餃子時摻入餡中，所以吃起來會有不一樣的感覺，沒嘗試過的可以嘗試一下。

第二種，韭菜豬肉餡，韭菜的香氣不同於白菜的清香，韭菜的香味比較濃重，有些人可能受不了這種香氣，但有些人卻如獲珍寶，而且韭菜也有「久財」之意，是祈福長久的物質財富，更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

第三種，韭菜雞蛋陷，有些人不喜歡肉餡餃子，那麼韭菜雞蛋就成了一個必備的選擇，但是素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。

第四種，白菜豬肉陷，白菜有「百財」之意，代表了對百財之意的祈福，而且，白菜豬肉餡吃起來非常有味，肥而不膩，加上特製的餃子料，一口咬下去，豬肉的湯汁迸發出來，在味蕾上跳起了舞蹈，白菜的清香也散發出來，想想都流口水呢！

你更喜歡哪種餃子呢？

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