每天一杯這種茶能燃脂、抗衰老、減壓力！
她年少成名，長大後卻慘遭拋棄，流浪於異鄉，憑實力和顏值再次嶄露頭角，經歷大起大落後，終於榮歸故里。
她的名字叫抹茶。你周圍 500 米內可能就有她的身影，不信的話，打開外賣 APP 搜一下。
無論是星巴克的抹茶拿鐵，還是近幾年，一線城市新成立的上百個抹茶品牌，都體現了抹茶的火爆。
但是在我們的歷史上，抹茶曾經一度被遺忘，差點消失。
這個故事，要從唐朝開始。
[公元 780 年 唐]
在浙江湖州的某處居所里，一個中年男人跪坐在桌前，寫完幾個字後放下了筆。
他的眼角微濕，嘔心瀝血二十六年，他終於完成了《茶經》的撰寫，自己也從一個少年步入不惑。
這位名叫陸羽的男人現在還不知道，他的《茶經》是全世界第一本研究茶的鉅作。後人因為敬仰他，尊稱他為「茶聖」。
此時，陸羽的老師，也就是龍蓋寺的智積和尚，正帶領著小沙彌們在寺里的茶園施肥。
一個剛入門的沙彌好奇問道，「師傅，我們為何要種茶？」
智積和尚微微一笑，「茶能凝神，修禪飲茶，最是合適。」
唐朝興佛，在各大山川之上搭建寺廟，弘揚佛法。高海拔的山林，不僅適合怡情養心，還非常適合種植茶樹，於是，佛教和茶道同時壯大。
待勞動完畢，智積和尚拿起一塊茶餅，從餅里掰下些許，碾成細米粒大小的茶末，然後放入鼎中加沸水，還撒了點鹽。沙彌們分而飲之，讚不絕口。
這種喝茶方式，叫 煎茶法。
在《茶經》中，煎茶所用的茶，被稱為 末茶。
但作者陸羽沒有想到的是，這個名字在若干年後變成了「抹茶」。
[公元 960 年 宋]
時光飛轉，轉眼唐朝滅亡，迎來了宋朝。
後宮之中，宋太祖趙匡胤，正看著自己的妃子做茶。
她先是炙烤了茶團，取一部分碾成粉末，放入茶碗。隨後，她往碗里倒入少許沸水，用一個茶筅（xiǎn）將茶末調製成茶膏（避免熱水沖茶造成結塊）。
完成這一步後，她繼續注入更多的沸水，同時用茶筅（xiǎn）不斷攪拌。
沒一會兒，綠色的茶水就冒出湯花泡沫。妃子盈盈一笑，將茶碗端給找趙匡胤。這是宋代最流行的 點茶法，細膩而優雅。
趙匡胤飲了一口，龍顏大悅，「好！有賞！」
皇帝嗜茶，上行下效。
很快地，朝廷設立了專門的茶事單位，提高對茶葉的追求。宋朝著名的貢茶——龍鳳團茶 也因此誕生。
這款貢茶除了工藝繁瑣、精湛之外，茶餅表面的龍鳳花紋甚至是用純金鏤刻而成。每餅值金二兩，在當時的物價系統中相當於一台 iPhone X。
民間更是興起了喝茶的習俗。搬家時，鄰居們會互相 獻茶，兩家人定親，以茶為禮，稱為 下茶，結婚時要喝 定茶。
平時如果閑著無事，可以約上幾個朋友 鬥茶，相互品評自帶茶葉的質量。
可以說，唐宋時期，末茶因為有皇帝的加持，被推至一個高峰。
如果末茶（抹茶）是一個人，這段時光就是她最得意的時候。
［公元 1271 年 元］
元朝建國，末茶逐漸衰落。
元朝統治者完全不認可所謂的 「清飲法」，在他們的美味秘方里，烹茶過程中需要加入各種各樣的佐料，比如 藥材，香料，乳品和油脂。
在元大都的一家茶鋪里，夥計正忙著制茶。
他取出一隻碗，先是放一塊酥油，然後才是幾勺末茶。夥計倒入沸水，然後拿著工具攪拌。
茶鋪里坐著好多位客人，大都在焦急等待著自己那份 酥油茶，喝上一碗，才有力氣幹活。
還有幾位客人點的是 玉磨末茶，在等著夥計一會兒將紫筍茶和蘇門炒米磨成末，隨即制茶。
末茶雖在，但是已經變成了茶飲里，諸多配料的一種，清飲點茶法從元代開始漸漸消失。
［公元 1368年 明］
不到 100 年時間，元朝結束，明朝開始。
明太祖朱元璋的經歷非常神奇，他從一個吃不飽飯的小乞丐，一躍變成了明朝開國皇帝。貧民出身的他，對老百姓的貧困生活充滿同情，又趕上戰爭剛止，需要儘快恢復生產。
朱元璋在登基第一年，就下旨 停交龍鳳團茶等貢茶。
龍鳳團茶製作工序複雜，需要經過 采，揀，蒸，榨，研，造，過黃等步驟，飲用時又得費去一番功夫。既然如此，不如喝散茶，茶葉摘下來，直接沸水泡著喝。這裡面省出的時間精力，都可以用於勞作。
這一道聖旨，給了末茶最後致命一擊。
自此，傳承了上百年的末茶，徹底在中國消失...
［公元1191年 宋］
讓我們把時間往回拉，看看鄰國日本。
當僧人榮西從大宋之旅歸來時，左手捧著陸羽的《茶經》，右手拿著一袋茶種。
在數次遊歷大宋中，他一邊四處拜訪禪師，一邊學習茶術。
回國幾年後，榮西在《茶經》的基礎上，寫出了《吃茶養生記》——日本的第一部茶書。
就這樣，末茶東渡，飄蕩來到了日本，第一時間受到貴族們的青睞。
要不了多久，末茶就改名 抹茶，從一個定義茶形態的詞語，變成特指一款茶：
以特殊覆蓋栽培的綠茶茶葉為原料，用天然石磨碾磨成微粉狀的茶飲。
[公元1579年 ]
榮西去世後幾百年，抹茶在日本已經是一種常見飲品。她漸漸從從一種口感追求，上升到精神愉悅。
在一間金光燦燦的屋子裡，一個老者拿著一隻粗大的毛筆，在宣紙上寫下四個大字：
和，敬，清，寂。
隨後，他對著一群徒弟說道，「現有的茶道太過奢華鋪張，我們需要回歸簡樸，清寂。」
老者名叫千利休，是大名豐臣秀吉的茶匠。豐臣秀吉自幼家貧，在成為統治者之後追求奢華，委託千利休打造了這麼一間黃金茶室。
黃金茶室名副其實，從牆壁到門口，貼了超過四萬張金箔。茶台和各式茶具也全部用黃金打造，極盡奢華。
你可能無法想到的是，這間茶室還可以移動，只要經過拆解組裝就可以出現在任何一個地方，讓豐臣秀吉出盡了風頭。
但是茶室的設計者，千利休認為，茶道不應如此奢華。他開始質疑當時流行的飲茶文化，主張回歸精神上的簡約，去掉一切人為的裝飾。千利休的這一道茶，名曰 「空寂茶」，意思是借茶修心。
後來千利休被豐臣秀吉所殺，不幸中的萬幸是，他的「空寂」留了下來，影響後來數個世代。
如果你走進一家 MUJI 的線下店，就能感受到數百年前千利休的空寂。
就這樣，抹茶歷經顛沛流離後，在日本站穩了腳跟，一步步發展起來。最後，回到中國，變成當今時下最流行的飲品之一。
作為一款飲料，抹茶細膩，柔和，賞心悅目。
而科學技術的突破，更給抹茶帶來了更高度的認可。
實驗證明，服用 4 克抹茶粉可以有效增強服用者的 反應力，注意力和記憶力。這是因為，抹茶里含有的 茶氨酸，能穿過 血腦屏障（blood brain barrier），達到降低壓力、減輕焦慮的效果。
為了保護大腦不受病毒入侵，血腦屏障會拒絕許多物質進入大腦，但茶氨酸能穿過它，直接對大腦作用，算是營養素里的 VIP 了。
當你喝抹茶時，嘴裡那一抹鮮味，很可能就是茶氨酸。
4 克抹茶粉剛好是一杯濃茶的量。日式茶道中，抹茶有兩種飲用方式：濃茶和 薄茶，分別用 4 克或 2 克的抹茶粉，輔以約 60ml 的熱水（70-85°C），用茶筅攪勻飲用。
古人每天喝抹茶，在不知原理的情況下進入放鬆狀態，由此將抹茶和精神境界，聯繫在一起。
還有學者對綠茶和抹茶做了對比。他們發現，抹茶的各種營養素，遠高於綠茶含量，其中兒茶素甚至比普通綠茶要高出 137 倍。
兒茶素是一種 天然抗氧化物，可以穩定有害自由基，防止細胞受損。
為什麼兒茶素在抹茶和綠茶中，相差這麼大呢？
一個原因是抹茶的品種和種植方式。抹茶茶葉在採摘前 20 天會進行覆蓋遮光處理，從而改變了兒茶素的含量。
另一個原因，跟飲用方式有關。
抹茶的飲用方式，源自於宋朝的點茶法。將茶葉磨成細粉，和水融合後飲用，相當於直接把茶吃了下去。
而綠茶的飲用方式是散茶沖泡，浸出率只有區區 35%，無形之中浪費掉很多寶貴物質。
經過近代科研分析，抹茶地位陡然上升，增加了「保健品」的身份。
隨著中日貿易來往日漸發達，抹茶再次回到中國人的視野中。
她曾在唐宋時期受到萬般寵愛，卻在元明時期被丟棄，流浪於異國他鄉。茶香不怕巷子深，抹茶在日本獲得新生，如今終於重回故鄉。
只是，故鄉的人們，大大地浪費了抹茶的好：
他們在抹茶里加了白砂糖、植脂末、玉米糖漿，做出一款款，如抹茶冰淇淋，抹茶拿鐵，抹茶布丁，抹茶毛巾卷一類的甜點。這類食品雖然香甜，卻會讓我們墜入肥胖的深淵。
正統的抹茶喝法，就是單純的將茶粉和清水結合，用茶筅輕攪。茶客在飲茶的同時，撫平自己內心的情緒。
或者，可以在抹茶裡面加入優質油脂，每天出門前來上一杯，靜氣凝神。
抹茶經歷千辛萬苦回來了，我們好好珍惜她，好嗎？
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