好白茶就該怎麼泡都好喝，扯淡！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

不久前，看到一位老人家這樣泡茶。

隨意的掰開茶餅，就將茶塊投進蓋碗中悶泡。

邊泡茶，邊在說，「這是我兒子給我帶的好茶，怎麼泡都好喝！」

聽聞這言，既無奈也心疼。

無奈老人的做法，心疼好茶被糟蹋。

對於白茶來說，好茶產之不易，更要細心沖泡。

若是認為好白茶就該怎麼泡都好喝，純粹是扯淡的言論。

噫吁嚱，君不見，身材好面貌佳的志玲姐姐，在主持晚會上穿錯衣服，也會顯得身材臃腫。

人靠衣裝，美人尚且需要衣服搭配來襯托美，何況茶呢？

不講究沖泡技法，胡亂沖泡，再好的茶，也經得起這樣的折騰。

下面來聊聊關於白茶沖泡的一些技法，但願茶友們都能掌握關於白茶沖泡的技巧，不負好茶。

《2》

沖泡白茶餅茶，撬餅有技巧。

圓潤小巧的白茶餅茶，模樣惹人憐愛。

可是沖泡品飲時，面對一塊完整的白茶茶餅，不少人都會犯難？

該如何下手？

茶餅脆弱，若是用蠻力敲打或是硬掰，肯定會出現不少茶沫。

這樣一來，在沖泡的時候，就會出現滿口碎茶末的尷尬場景。

十分影響品茶的心情。

學會正確的撬餅技巧，是品飲白茶餅的第一步。

就如同庖丁解牛一般，需要順著茶餅的層次層層撬取。

從茶餅側面有縫隙的地方，將茶刀平行刺入。

輕輕上啟，將茶餅表面撬出一片適量的薯片大小薄片。

順著層次將茶餅撬成薄片狀，茶餅緊實的梗葉不易被撬碎。

在沖泡過程中，茶葉片也更為容易舒展，均勻釋放內質物。

此外，順著白茶餅的層次，由外向內層層撬取，也更有利於茶餅的轉化，使得茶餅保持完美風味。

撬餅之後，總不可避免有茶碎出現在薄片上，因此，沖泡白茶餅茶的時候，在出湯時，可以用茶漏稍加過濾。

就可以品飲清亮透徹，滋味醇美的茶湯了。

《3》

沖泡白茶，茶具要選對。

不少愛喝茶的茶友家中，都會備有不少泡茶茶具。

那麼，沖泡品飲白茶的時候，茶具要該怎麼選呢？

就拿古樸雅緻的紫砂壺和素簡的白瓷蓋碗來說，兩者誰更適合泡白茶呢？

【紫砂壺不適合拿來泡白茶】

紫砂壺精緻文雅，提攜撫摸手感溫潤，雙氣孔的結構，使得其更具通透性。

一個常拿來泡茶的紫砂壺，就算不投茶進去，淡淡泡清水，也能具帶茶香。

不少習慣了用紫砂壺泡普洱茶的茶友，會直接的拿紫砂壺來泡白茶。

這樣做並不合適。

通透保溫的紫砂壺，對於沖泡普洱來說，是一個佳選。

但對於香氣馥郁的白茶來說，並不適用。

紫砂壺具有通透性，能吸收茶香和水香，不能完全展現白茶的香氣魅力。

對於內質豐富的白茶來說，用紫茶壺沖泡，出來的湯水溫溫潤潤的，不能體現其茶湯稠厚醇美，實為一大損失。

並且，紫砂壺器型上，壺嘴設計小，要較長時間，才能徹底出湯。

對於白茶來說，前期的沖泡過程中，這般緩慢的出湯，茶葉容易悶泡，釋放過多茶多酚和咖啡鹼，造成茶湯滋味苦澀。

可見，紫砂壺實非白茶良伴。

【沖泡白茶，白瓷蓋碗是最佳拍檔】

白瓷蓋碗的表面上，附有一層光潔的釉面。

可以不吸附白茶的茶香和水香，讓白茶盡情釋放自我風采。

此外，白瓷蓋碗敞口大，便於快速出湯。

在不少專業的白茶鬥茶賽上，白瓷蓋碗都是指定的泡茶器具。

可見，質樸無華的白瓷蓋碗，是沖泡白茶的最佳拍檔，能讓好茶盡情展現其中魅力。

在白瓷蓋碗的選用上，需要挑選大小適中，不容易燙手的蓋碗。

這樣一來，更有利於沖泡時候的手法掌握。

《4》

沖泡白茶，投茶量要講究。

沖泡白茶，並非隨意抓一把茶葉隨意泡就好了。

要想好茶喝得更舒服，投茶量是要講究的。

在茶水比例控制得當的前提下，出來的茶湯滋味才會更美妙。

投茶量太少，茶湯滋味太平淡，達不到最好狀態。

投茶量過多，茶湯滋味太濃重，喝起來苦澀重口。

在講究健康科學飲茶的當下，投茶量需要多為留意。

特別是對於腸胃虛弱的人來說，若是長期飲用過濃的茶湯，並不利於健康。

在沖泡白茶的時候，投茶量的搭配是，110ml的白瓷蓋碗，搭配5克白茶干茶。

這個比例沖泡出來的茶湯，不濃不淡，滋味正好。

茶友們也可以根據個人的口感偏好，適時調整投茶比例。

《5》

沖泡白茶，出湯是關鍵。

對於內質豐富的高山白茶，沖泡的最大禁忌，在於坐杯。

尤其是前面數沖的時候，若是坐杯悶泡，內質過多的提前釋放，容易造成茶湯滋味苦澀。

沖泡白茶，需要用到高溫的沸水沖泡，才能激發茶香和茶味。

好茶不怕開水燙，沸水洗禮是好茶必經的涅槃之路。

但是對於內質豐富的白茶來說，不怕燙，卻怕悶。

若是長時間悶泡，出來的茶湯肯定異常濃重苦澀。

因此，沖泡好白茶，出湯控制十分關鍵。

在第一到第五沖的時候，需要採用快速出水的手法。

注入沸水後，蓋上蓋碗的杯蓋，立刻在5秒內將茶湯徹底傾倒在公道杯中。

品質好的白茶，稍經沖泡，內質就能磅礴而發。

快出水出來的茶湯味美馨香，入口柔順，茶湯中又帶著稠稠的綿厚質感，令人回味無窮。

在出湯時，要將湯水傾倒徹底，若不然，殘留在蓋碗內的茶水，被長時間悶泡，滋味苦澀。

再下一衝注入沖泡時，上一衝苦澀的殘茶兌入其中，會影響風味。

在第五沖後，茶友們可以根據茶湯顏色的變化和個人口味，適當延緩出湯時間。

總而言之，好白茶怎麼泡都好喝的說法，是根本站不住腳的。

越是好的茶，越怕悶泡，沖泡時手法更要掌握到位。

若是在同樣的長時間悶泡下，好白茶內質過多釋放，滋味苦澀；劣白茶將僅有的滋味泡出，反而能矇混過關。

這樣一來，對真正好品質的白茶是不公平的。

因此，茶友們在沖泡好白茶的時候，出湯一定要快，才能喝到鮮爽的茶湯，一辯茶湯品質高低。

《6》

在生活上，總有不少刻板的標籤，讓人無奈。

學設計的人，總是被誤會隨便動動電腦，就能出設計圖。

當醫生的人，常被當做如超人一般，什麼病都能醫治。

做律師的人，常常被要求義務諮詢，認為不過舉手之勞。

隔行如隔山，理解為上。

對於白茶來說，也並非是好茶怎麼泡都好喝，還需要掌握沖泡技巧。

泡茶茶具、投茶多少，出湯時間，撬餅技巧等等，都需要細心把握。

若是世間能多一分理解，多少的紛爭可以就此避免。

來泡杯好茶，茶香裊裊之間，尋得內心安寧，忘卻俗世煩惱。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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