煎豆腐，不要直接下鍋，記住這幾點，豆腐不破不粘鍋

豆腐，是最物美價廉的素菜，味道鮮美，價格便宜，喜歡吃的人很多。特別是煎豆腐，特別香，外脆內軟，好吃得一塌糊塗！ 但是，豆腐這麼嫩，很容易碎，煎的時候，又容易粘鍋，然後一翻身，破了，好悲催1 那麼，豆腐怎麼才能不破不粘鍋呢？

第一，豆腐的選擇。 豆腐的種類很多，有南豆腐，北豆腐，還有內酯豆腐，如果是做煎豆腐，選擇北豆腐最容易，水分少，好切。當然，南豆腐很嫩，掌握些技巧也可以煎，內酯豆腐那是肯定不可以了。

第二，豆腐不要直接下鍋煎，煎之前把豆腐放在熱水中焯幾分鐘，水裡加點鹽，會使豆腐不容易碎。

第三，豆腐切小塊，一般常見有切方塊或三角，好看，又容易翻面。

第四，煎豆腐不破，最簡單的辦法是用不粘鍋。如果沒有不粘鍋，可以用薑片抹下鍋，熱鍋，再下油，油不要太多，油太多，豆腐越煎越不黃，不會形成脆面。

第五，煎豆腐不要用小火，時間太長，水分失去太多，不好吃；也不要用大火，容易焦。最好是中火，也不要急著翻面，等下面定型變黃了，再翻面，就不會碎了！ 你學會了嗎？很簡單哦！

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