不懂得品味一泡茶的層次感，喝再多茶也是白費功夫

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層次感是品茶的專業術語之一。別看它乍聽起來似乎玄乎其乎，實際上簡而言之就是「變化感」，即「厚度」。

一口茶湯，含在嘴裡，從舌尖到舌部，再到舌根、喉嚨，最後下肚，茶湯的滋味、香氣在一個完整的品飲體驗環節中能有較為豐富的變化，總有一種峰迴路轉的感覺。

而喝茶的魅力之一，就在於能在這一口茶湯的品味中，感受這些奇妙的梯度變化。譬如：從強到弱，從高到低，從濃到淡，從花果香到果香，再到淡淡的蘭花香……等等。

其實，對於層次感的理解，大家如果有心的話，是很好理解的。生活中，每個人身邊有許許多多的事物都是追求層次感，因為它本身就是美學的一種追求。例如：遠山近水，亭台樓榭，人與人之間情感的漸入佳境……事物的美在這種層次感的展現中，得以讓人們更加真切、分明地能夠直觀地感受到。

這就是層次感！

對於茶葉來說，往往內質豐富、工藝講究、比較耐泡型的優質茶會有較為鮮明且豐富的層次感。例如：普洱生茶、鐵觀音、凍頂烏龍等。這種層次感主要是從茶湯香氣的強弱、滋味的厚薄、回甘的快慢中來體感到好茶的茶韻。

因而，為什麼說傳統優質鐵觀音往往「七泡有餘香」，為什麼說喝茶要「水中有茶」，為什麼說好的普洱生茶都是霸氣飽滿……因為相對於喝茶喝到最後只剩下一股「水味」的茶葉來說，正是通過感知茶味的遞變，讓茶人可以感受到這泡茶葉的飽滿內質。

許多人為了追求茶湯層次感的均衡，往往把第一泡茶當作茶引，等泡到五、六泡茶湯開始變淡的時候，用來調和，也是一個蠻不錯的方式，喜歡的茶友不妨一試。

那麼，如何來感知茶湯的層次感呢？

一般人喝茶時，都會有個讓茶湯在舌尖、口腔中來回滾動的動作，並發出「吱吱吱」的聲音。實際上，這個小動作就是幫助我們感知茶湯的力度和厚度。

我是義芳君，來自製茶世家，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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