羊肚居然做法這麼多，分享20款羊肚做法大廚都讚不絕口，值得收藏
青椒炒羊肚絲
用料
熟羊肚青辣椒小米辣豆豉蒜生抽糖鹽
青椒炒牛肚絲的做法
羊羊肚切細絲(牛肚已經煮熟沒有加任何調味是半成品）
青椒切絲、小米辣切段、蒜切末、豆豉備用
炒鍋燒熱油，爆香蒜末辣椒豆豉
放肚絲翻炒
倒入適量生抽
放入青椒加少許糖、鹽翻炒均勻即可。
辣椒炒肚絲美味又快手。
蒜苗爆羊肚
用料
食鹽適量花椒6粒姜6片料酒2小勺新鮮羊肚1個（中等大小就可以）蒜苗1把青辣椒2個麵粉適量
蒜苗爆羊肚的做法
1，把買回家的新鮮羊肚、撕掉筋膜，用鹽，麵粉，搓洗、沖水，反覆三次，放入鍋中加入生薑，料酒，大火煮開轉小火煮到筷子稍微用力一紮就過（這個時間大概50-60分鐘左右、時間不是主要參考）撈起來稱熱，刮掉羊肚上面的膜，輕鬆就刮下來了，然後放在涼水裡面過幾遍
2，弄好的羊肚，切成絲，蒜苗切段，青辣椒切粗絲，喜歡吃辣的可以加入干辣椒節。
3，熱鍋下油，油熟後，放入花椒，薑片翻一下，立即加入羊肚絲和蒜苗，青椒，鹽，翻幾下關火加入少許味精，就可以出鍋了。（記住一定大火快炒）
涼拌羊肚
用料
羊肚一個滷味調料 辣椒油 蔥 姜 麻油
涼拌羊肚的做法
生羊肚 洗凈
用鹽 醋 揉搓
去除黑色內膜
雪白的 白羊肚頭巾就是這個意思
滷味佐料 按自己喜好添加
上汽 10分鐘 高壓鍋煮開
美的羊肚 出鍋
加自己喜好的調料 拌勻
蔥爆羊肚
用料
羊肚250g大蔥一顆米醋兩大勺鹽適量食用油
蔥爆羊肚的做法
羊肚買來一般都是處理好的，用沸水稍微焯一下備用。不要煮時間太長，會老。
大蔥切段，然後切絲，不用太細。
鍋中倒適量油，中火加熱，爆香蔥絲，在蔥絲還沒有變軟的時候加入羊肚，倒入兩大勺米醋，快速翻炒。出鍋之前加鹽。
羊肚湯
資料：
羊肚200g、大蒜籽5個.洋蔥半個、花椒15粒、白鬍椒粒15個、鹽適量.香菜少數
製造進程:
1. 羊肚洗凈，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲
2. 預備配料，漏了花椒
3. 鑄鐵鍋或沙煲煮開水放入調料包（花椒、白鬍椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。
4. 羊肚爛，湯鮮美正是這個時節喝的。
新疆菜-爆炒羊肚
資料：
羊肚400g.洋蔥30g.青椒30g、紅椒（可不必）10g、黃椒（可不必）10g、干辣椒5個.薑片4片、大蒜籽3個、花椒30粒、白酒15ml、料酒10ml、生抽10ml、老抽3ml、白醋10ml、鹽10g、雞精少數.香菜3根、胡椒粉少數、香麻油少數
製造進程:
1. 用白醋和一勺鹽清洗羊肚，假如比較髒的再用麵粉揉一遍，清洗潔凈
2. 在一個鍋里放入冷水和羊肚，放入10個花椒二片薑片和白酒煮熟羊肚，最好煮軟一點但不能爛
3. 羊肚切絲、青椒、紅椒、黃椒和洋蔥切絲，干辣椒剪段洗凈辣椒籽，姜切小片、大蒜籽切末、香菜切段。
4. 鍋里放油燒至中溫，放入餘下的花椒爆香，撈出花椒不要
5. 大火放入蒜末、薑片、洋蔥和干辣椒爆香
6. 放入三色辣椒翻炒頃刻
7. 放入羊肚翻炒二分鐘
8. 倒入生抽、料酒、老抽和適量的鹽調味
9. 撒一點白鬍椒粉放入少數雞精翻炒均勻關火，放入切段的香菜、淋點香麻油拌勻即可。
羊肚菌水鴨燉花膠
資料：
羊肚菌3克、花膠15克.瘦肉80克、水鴨100克、桂圓肉3克、党參3克.紅棗9克、杞子3克、石斛1克.薑片2片
製造進程:
1. 花膠筒提早泡發好，將其剪開，詳細泡發流程可檢查前期文章
2. 羊肚菌泡發好剪開洗凈
3. 水鴨洗凈飛水備用
4. 瘦肉洗凈飛水備用
5. 其他資料洗凈備用
6. 將一切資料放入燉盅加如純凈水隔水燉3個小時即可
羊肚菌裝著肉末的鮮美
資料：
羊肚菌4隻.肉末50g.蒜末2g.雞蛋1個、香油1g、鹽0.5g.小白菜1g
製造進程:
1. 清洗、浸泡10分鐘
2. 肉末里參加一個雞蛋
3. 放入蒜末和鹽，拌勻，拌和5分鐘
4. 把拌好的肉末裝進菌子肚裡，要當心菌子肚肚很簡略破的
5. 用小白菜的葉子塞進菌子尾部，防止肉末外泄
6. 放進預熱好的蒸鍋，10分鐘便能夠出爐啦，色彩杠杠滴…
獨家枸杞党參元氣湯
資料：
枸杞25克、党參40克、茨實50克.羊肚菌5個.豬骨250克、水1000L、鹽3克
製造進程:
1. 資料大合照
2. 豬骨飛水，一切資料浸泡10分鐘，洗潔凈，加開水燉2小時
3. 放鹽調味，開吃
爆炒羊肚
資料：
羊肚半隻.泡椒適量.芹菜適量.姜適量.蒜適量、花椒適量、郫縣豆瓣醬適量、白酒適量、八角茴兩三個、鹽適量、味精可不放、雞精適量
製造進程:
1. 忘掉拍照了，只要製品圖，首先毛肚洗潔凈，然後入鍋綽水，煮一下
2. 把毛肚切成絲，姜蒜，泡椒，都切好
3. 鍋內放油，稍微多放一點油，放花椒，姜蒜，八角，豆瓣醬下去炒香
4. 然後立刻放毛肚下去炒，等把毛肚的水收幹了，就倒一點白酒進鍋里，點著火，燒一下，才沒有臊味
5. 等鍋里的火滅了，就能夠放泡椒下去炒了，然後就放鹽，味精，雞精，在鍋里多炒一會，我喜歡吃有點焦焦的那種，那樣更香，然後一道菜就完結了
啫啫羊肚
資料：
羊肚、香葉、花椒、料酒.姜.蒜.洋蔥.蔥、小米椒、胡椒、鹽
製造進程:
1. 鍋子放入香葉、花椒、姜、料酒、黑胡椒、鹽、醬油，煮沸後放入清洗潔凈的羊肚。料酒的量無妨多一點。按照個人口味，我在參加羊肚煮沸後小火蓋蓋悶煮了約一小時，軟硬度比較合適自己的口感。
2. 蒜拍裂。姜切成菱角狀，這樣不簡略粘鍋。洋蔥和蔥白切妥。待用。
3. 蔥葉和小米椒切碎。待用。
4. 羊肚煮好後切成易進口的形狀。
5. 砂鍋燒稍微冒煙後倒油，別離翻炒進程2中的資料。最好是相同樣翻炒，炒出香味了再放入下相同。
6. 進程2中的全部炒香後倒入羊肚，參加鹽和醬油，再翻炒一下。蓋蓋稍稍悶煮。
7. 開蓋，參加小米椒和多半的蔥葉，翻炒，再蓋蓋。
8. 估摸著汁水稍收干後，往蓋上澆一點料酒，立馬能聞到香味。
9. 開蓋撒少數蔥和很多黑胡椒。完結。
羊肚菌雞湯
資料：
土雞3斤.羊肚菌100克
製造進程:
1. 新鮮羊肚菌的菌柄處會有泥沙，用軟毛刷除潔凈。用剪刀縱向剪開，去除裡邊的泥沙。
2. 土雞洗凈斬塊，下鍋帶薑片炒除水汽。放入湯鍋加足水，放入適量的鹽，等湯燒開後參加羊肚菌燉至老練。吃的時分參加適量白鬍椒粉。
羊肚湯
資料：
羊肚250g.香菜1棵.辣椒5個、鹽若干、蔥姜蒜末若干、油少數
製造進程:
1. 羊肚用熱水燙一下（總覺得外面買來的熟羊肚不潔凈，洗一遍）
2. 切成細肚絲
3. 切成香菜段、辣椒段。
4. 由於進程實在是簡略，我就在這兒闡明一下：熱鍋放油，爆香蔥姜蒜末，下肚絲翻炒一分鐘，辣椒翻炒一下，加熱水，鹽，煮10分鐘，出鍋前放香菜！
炒羊肚
資料：
辣椒.蒜薹.羊肚
製造進程:
1. 羊肚洗凈，蒜薹切成段，辣椒切絲，鍋里倒入花生油，油熱後放羊肚翻炒，參加蒜薹辣椒，放生抽調味，出鍋前加一點鹽
羊肚菌蒸排骨
資料：
排骨250克.羊肚菌10個左右、鹽適量、花生油適量.姜適量、蔥，芹菜適量
製造進程:
1. 羊肚菌用水泡開，洗潔凈
2. 排骨洗凈用鹽，
3. 放上洗好的羊菌肚，水開蒸20分鐘
4. 曬上蔥段，就能夠享用了
羊雜湯
資料：
羊肝一塊.羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、芝麻醬兩大勺、芝麻醬用鹽適量、涼開水適量.大蒜數瓣、干紅辣椒數個、辣椒用油100克.白芝麻一撮.香菜一棵、羊雜湯用鹽適量
製造進程:
1. 買來的羊雜半制品，從頭清洗潔凈，去除欠好的部位及污血
2. 切片、切段，備用
3. 半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的處理
4. 芝麻醬兩大勺，入碗中
5. 分幾回參加涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順利流下來
6. 大蒜拍扁、剁碎，提早氧化更增養分
7. 干紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中
8. 鍋中放油，待油有些冒煙時，關火
9. 晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油
10. 香菜洗凈、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，一切的調料都預備好了
11. 羊雜也煮好了，參加適量鹽
12. 將羊雜及湯入碗中，再順次參加辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜
釀羊肚菌
資料：
羊肚菌 8個、豬肉泥50g.蝦仁130g、料酒1勺、 鹽少數、澱粉少數、雞粉半勺、香油1勺、白鬍椒粉少數.蔥花少數
製造進程:
1. 新鮮羊肚菌放入水裡完全清洗潔凈
2. 蝦仁用刀背壓成泥狀後
3. 參加豬肉泥一同剁勻
4. 參加鹽、料酒、白鬍椒粉、雞粉拌勻
5. 把拌好的餡料裝入裱花袋裡，剪個口
6. 把餡料擠到羊肚菌里
7. 水開後上蒸籠蒸10分鐘
8. 時刻到
9. 把蒸出的汁水倒回炒鍋
10. 加點鹽、香油、濕澱粉、蔥花拌勻
11. 淋在蒸好的羊肚菌上即可
羊肚菌雜錦湯
資料：
羊肚菌5個、竹苼20克、姬松茸30克、豬扇骨250克、水1000mL、鹽3克
製造進程:
1. 將一切干品用冷水泡發20分鐘
2. 將一切資料洗潔凈，放進湯盅
3. 燉2小時
4. 出品
5. 裝碗，美美的拍一張
6. 小傢伙開吃羅，鮮！
羊肚菌燉排骨
資料：
羊肚菌25g.排骨150g.紅棗4個.枸杞8個、党參3g、北芪2g、松茸皮20g
製造進程:
1. 羊肚菌洗凈靜置泡發30分鐘以上
2. 排骨焯一遍血水洗凈備用
3. 紅棗去核和其他藥材洗凈備用
4. 松茸皮洗凈泡發30分鐘，水靜置過濾掉沙子，清水藏著
5. 泡羊肚菌的水和松茸皮的水一同混合，參加一切食材
6. 大火煮開後轉小火慢燉1小時即可
羊肚菌姬松茸雜菌湯
資料：
羊肚菌3粒、姬松茸15克.草菇15克.黑木耳500克.茶樹菇10克.花菇15克.猴頭菇10克.排骨500克、鹽適量
製造進程:
1. 將一切的菌料用清水泡2小時，上面壓一個碗，這樣菌類就不會浮出水面，簡略浸泡完全；
2. 浸泡好的菌料，在清水下擠捏沖刷屢次，能夠將菌猜中一些苦的雜質擠掉；
3. 排骨先用清水煮一次，大火煮開3-5分鐘撈起清洗潔凈；
4. 一切資料下鍋，加2.5L冷水，先用大火煮開，轉小火煮2小時，起鍋前5分鐘加適量的鹽；
爆炒羊肚
資料：
羊肚半個.洋蔥半顆、干辣椒5個.薑片4片、花椒10粒、生抽10ml、白醋5ml、鹽10g、雞精少數、細芹菜五根.蔥一根.大蒜四粒、白糖一小勺
製造進程:
1. 芹菜要選細的那種，細的吃起來口感更爽翠又出水少。切的時分斜著切，這樣面積大簡略入味。
2. 洋蔥要選紫色的這種，炒多久都不出水，爽翠。
3. 蔥姜蒜切抹。
4. 干辣椒切絲
5. 羊肚是處理潔凈煮熟的，切條即可。今日這個有點少。
6. 油四成熱時，放花椒粒
7. 油七成熱時放蔥姜蒜，然後放入芹菜洋蔥翻炒一會放入少數生抽，鹽。再放入羊肚，翻炒，沿鍋邊倒少數白醋，再放少數白糖。出鍋。
香辣羊肚
資料：
羊肚250g、青紅辣椒各五個、蔥切絲 蒜切片、生抽 料酒 （適量哈，去去腥味）適量、花椒 八角 醋 鹽 雞精適量
製造進程:
1. 羊肚買的人家煮好的，不過我回家仍是洗了好幾遍，洗好切成一條條的，少放點料酒薑片去腥
2. 辣椒蔥蒜切好，燒熱鍋，放油，油燒至七多半熱，放入花椒八角蔥絲爆香，肚絲下鍋翻炒幾下放入生抽 持續炒接著放適量醋。
3. 翻炒幾下之後，放鹽，參加切好的青紅椒蒜片，放適量雞精，出鍋嘍。
4. 裝盤後，撒入香菜，能夠上桌開吃了
羊雜湯
資料：
羊肝一塊.羊肚一塊、羊肺一塊、羊心一塊、羊腸一段、涼開水適量.香菜一棵、羊雜湯用鹽適量.小蔥兩根.姜幾片、醋少數
製造進程:
1. 將羊雜處理潔凈，過熱水去一下血沫子.備用，生薑切片，蔥洗凈打結備用.，將羊雜，生薑，蔥放入砂鍋中，參加足量水，撒入少數鹽.大火燒開後轉小火煮一個小時左右.
2. 出鍋前，撒入少數鹽調味.撒入蔥花香菜碎.可根據自己的口味放入醋、醬油等.
羊肚菌燉排骨
資料：
羊肚菌.排骨、冰糖適量、蚝油適量、生抽適量、老抽適量.蔥白適量.蒜適量.姜適量
製造進程:
1. 將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉積，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，重複2-3次，撈出羊肚菌備用；
2. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉積1次，最終保存完全無雜質的原湯；
3. 排骨飛水洗凈，鍋里參加少數油，放入處理好的排骨煸炒，一起放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，參加適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4. 倒入沉積好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5. 燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。
