做醉鴨舌時，很多人只會傻傻倒紹酒！少了它，難怪鴨舌不香不入味

做醉鴨舌時，很多人只會傻傻倒紹酒！少了它，難怪鴨舌不香不入味！在家宴客的時候，最好也做一些「涼盤」，醉鴨舌及醉雞腎自己一向也十分喜歡．做法亦十分簡單，快捷，容易．完全符合「懶人食譜」快，靚，正的方針．這個醉汁你可以做鴨舌，雞腎也可以．今次自己兩種食材一起做，在這裡為大家示範一下這個食譜。

花椒醉鴨舌／醉雞腎

材料：

鴨舌－－－1包（約30隻）

雞腎－－－6隻

腌料：

糟鹵－－－ 300ml

紹酒－－－ 150ml

花椒油－－ ３茶匙

雞汁－－－ 1/２茶匙

做法：

1）鴨舌／雞腎洗凈，放入水用中火煮熟．鴨舌煮5-6分鐘，雞腎約8分鐘．

2）煮熟的鴨舌／雞腎用水沖一下，再浸冰水約15分鐘．

3）浸完冰水的材料，加入所有腌料，放入冰箱腌浸過夜便可以食用．十分簡單．(各腌料分量亦可因應個人口味加多減少）

小貼士：

1）不用花椒油可以用鮮花椒，鮮花椒用油炒香後加入便可．

2）不喜歡花椒味可以不下，改加入幾粒話梅代替．

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！