哪種飲食對心臟最好

屋子裡，醫生和營養學家堅持著自己的理想飲食方式，就像父母對子女的執念一樣。

在11月10日的美國心臟協會年度科學會議上，研討小組的成員討論著他們所認為的對心臟健康最佳的飲食方式，梳理著近年來已經發表過的數據。雖然沒有一個明顯的勝者，研討組成員都同意最理想的飲食是多吃蔬菜，多吃非加工的天然食物，少吃加工肉類、添加糖類和碳水。

雖然最佳飲食是「因人而異……但我也十分相信每一個人都應該注重包含以上所有共識部分的基本飲食，」研討租成員之一，來自斯坦福預防研究中心的營養研究主管Christopher Gardner告訴Live Science說。

但就算這些共識部分，對於大多數美國人來說也是一個很大的飲食調整——而且只有你真真正正按照「基本飲食」來，「才有將飲食調整至個性化飲食的空間，」Gardner說。

而且，最佳的飲食也是「你能堅持下去的飲食」，而且更詳細的來說，是你能夠堅持下去的「質量最好的飲食，」他說。

素食、肉食和一大堆橄欖油

研討租成員討論了三種飲食——純素飲食、地中海式飲食和生酮飲食——以及它們對心臟健康的影響。

純素飲食呼籲從飲食中剔除掉所有的肉類以及動物製品，把主要重點放在蔬菜上。

「如果你將飲食中的動物蛋白替換成植物蛋，那麼過一段時間之後，這會降低你的死亡風險…以及患心管疾病的風險，」來自芝加哥拉什大學醫療中心的心血管專家Kim Williams博士在會議中說。以往的研究已經表明在你停止食用加工紅肉之後，風險就會下降。相較於高肉類攝入的飲食，以植物為基礎的飲食也能降低高血壓，而且還有證據表明C反應蛋白的水平也會降低，而其正是我們身體中炎症的製造者。

但就算不採取素食，「如果每個人都從吃加工類紅肉改為吃普通的紅肉，那麼在美國因心血管疾病而死亡的人數將會驟降，」Williams說。

不過，素食也不是十全十美的。這種飲食能導致維生素B12缺乏症，因為B12隻有在動物製品里才有。維生素B12缺乏症能夠導致血紅細胞的數量降低，或者貧血症(貧血症的另外一個誘因是缺鐵)。此外Williams還補充說，如果你除了吃菜以外，還吃一大堆油炸食物，那素食毛用都沒。

地中海飲食能吃動物蛋白，但是比起紅肉更追崇魚肉。特級初榨橄欖油在這種飲食的主角，同時還包括堅果、很多的蔬菜、水果和紅酒(適量的)。根據梅約診所，有證據表明地中海式飲食能夠降低「壞」膽固醇的水平，而且能降低因心臟病死亡的風險。

不過在這個夏天，地中海式飲食卻遭到了重創，一個吹噓它的大型研究由於方法論的問題被撤回。雖然一些專家表示這次撤回重重削弱了地中海式飲食對心臟有益的聲稱，但其他的專家表示其他的研究足以證明它的益處，而且他們還是會繼續推薦這種飲食的。

那個試驗的主要研究員Miguel Martínez-Gonzalez博士是西班牙納瓦拉大學的流行病學家，他也是本次會議研討租的成員。他指出即使團隊撤回了這項研究及分析的數據，但是發現的大多部分都是真的：這一飲食仍是對心臟有益的。

最終，在這份並非詳盡的飲食名單上，出現了生酮飲食。這種飲食是低碳水、高脂肪，加上適量的蛋白質。Virta Health的醫療總監Sarah Hallberg博士在會議中強調生酮飲食是「一種純天然飲食，而不是熱狗和乳酪的飲食。」

Hallberg表示，碳水可以從不含澱粉的蔬菜、堅果和種子、一些莓類或者牛奶中攝取，但不要吃穀類、土豆或者糖。據她所說，這種飲食也能降低心血管疾病的風險因素。(值得一提，Virta Health公司聲稱他們可以不通過藥物或手術，僅通過減少患者飲食中的碳水就能反轉二型糖尿病。)

不過根據Live Science在5月份時候的報道，其他專家對生酮飲食人群的擔憂在增加，因為生酮飲食是很難長期堅持下去的，他們比起其他人更容易恢復減下去的體重。此外，生酮飲食中的高脂肪和高膽固醇水平可能也對心臟有害。

天然食物比加工的更好

雖然研討組成員都對自己推崇的飲食抱有執念，但還是達成了一些共識。主要的一點共識就是天然食物比加工食物好的不止一星半點。

考慮到這一點，研究者就不需要花費太多的研究來告訴我們什麼東西健康什麼不健康，而是可以將精力放在如何讓人們堅持健康飲食之上，Gardner說。

這就涉及刺激人們在家裡做飯，教會人們他們飲食對社會和地球的影響——比如說吃肉對全球變暖和氣候變化，以及動物權利和人類勞工虐待的影響——並且通過推出全國健康政策，讓更健康的食物變得更能消費得起。

「幾乎隨便什麼東西都比現在大多數美國人的飲食方式更強，」研討會主持David Katz博士說，「甜甜圈和五顏六色的棉花糖都能是早餐的一部分了——解決了這個問題，事情就會有所改善了。」

本文譯自 Live Science，由譯者 Diehard 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

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