發芽的土豆中含有大量的龍葵素，那還能吃嗎？

前幾天我回老家的時候，發現以往都會對我噓寒問暖的爺爺卻在床上躺著休息。我心頭一緊，要知道我爺爺他們這一輩都是農民，苦日子過多了，就算現在年齡大了，精神也是極好。問爺爺怎麼了，爺爺說感覺有點頭暈噁心。一番詢問下，才知道原來是前幾天我奶奶不在家，爺爺在家自己煮土豆，比較節儉，吃了發芽的土豆，這才導致了今天這種情況。

將爺爺送去醫院的路上我很氣憤，因為我跟我爸媽已經不只一次跟爺爺奶奶說過，現在日子好起來了，不用再像以前那麼節儉了，人老了，該吃的要吃，該用的要用，缺什麼都跟我們說。可是爺爺奶奶總怕麻煩到我們，這次要不是我剛好回家看看，怕是身體不舒服也不會跟我們說了。我就告訴爺爺：「這土豆啊，你們種了一輩子，難道還不知道發芽的土豆是不能吃的嗎？」

到醫院後，醫生說這是吃發芽土豆中毒了。爺爺問：「怎麼之前吃都沒事，這次吃就中毒了呢？」醫生解釋說，發芽的土豆裡面含有大量的龍葵素，一般吃200mg就能讓人中毒了，吃得多還會造成嚴重中毒。其實不只是發芽土豆，青皮、紫皮、紅皮等土豆，無論是涼拌或熟吃、做陷吃或整吃，都容易中毒。不小心食入後若感覺不舒服，一定要及時就醫。

回家後，我就按照醫生告訴我的方法將家裡生芽較多的土豆扔到地里做肥料了，因為土豆一旦產生了龍葵素，烹調加熱和水泡醋泡都不能減少它的毒性；較少的便徹底剜除了發芽部分及其周圍12.5px厚的部分，炒給家人吃了；為了防止土豆再發芽，我還把剩下的土豆放在了低溫、沒有陽光直射的地方。

【本文由「靈素閣」新媒體原創出品，圖片來源於網路。作者覃弦，未經授權，請勿轉載】

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