蒸饅頭時，千萬不要用酵母發酵了，用它發酵，饅頭既香又軟還筋道

我相信作為一個北方人沒有不吃過饅頭的，對於一個北方人來說饅頭是大家生活中最常見的主食，幾乎每頓都要吃饅頭。比如我家，頓頓都離不開饅頭，我們家吃的饅頭是自己蒸的，麵粉里沒有任何的添加劑，因為婆婆在老家種了一些小麥，自己碾壓成麵粉用來做成饅頭吃，比外面賣的饅頭好吃很多。

說起蒸饅頭，有的人說蒸的饅頭不好吃，很硬，而且一點也不香，還有的人說蒸出來的饅頭容易塌陷變形，其實這都是沒有掌握好正確的蒸饅頭的方法。不知道大家有沒有吃過南瓜饅頭，用南瓜做成饅頭，比普通饅頭還有嚼勁。我今天在這裡跟大家分享一個用南瓜做成饅頭的做法，和普通的饅頭做法是一樣的，但是比起來比普通麵粉的饅頭還要省事，還要好吃，喜歡的就進來學習一下吧！蒸饅頭時，千萬不要用酵母發酵了，用它發酵，饅頭既香又軟還筋道

【南瓜饅頭】

【食材】南瓜，麵粉，米酒等

【製作過程】

1.首先準備一塊南瓜大約300克，用清水清洗乾淨然後去掉皮切成薄片，上鍋蒸熟，然後加入白糖大約20克，（喜歡吃甜的可以多加點，不喜歡吃的可以少加點）按壓成細膩的南瓜泥，由於剛拿出來的南瓜泥很熱，所以把它晾至溫熱，然後再加入米酒3克攪拌均勻。

2.接下來分次加入大約300克左右的麵粉，攪拌成面絮狀之後用手把它揉成稍微硬一點的麵糰，（麵糰要稍微硬一些，防止二次醒發的時候饅頭變形）

3.然後把麵糰放在案板上再次揉搓光滑，（麵糰揉的越細膩做出的饅頭表面越光滑，口感越也就越細膩）把它搓成長條，下成大小均勻的面劑，然後把面劑再次揉搓一下，把面劑向里翻轉按壓揉搓，增加它的筋性和層次，這樣做出的饅頭才會更有嚼勁。

4.揉至面劑變硬，底面光滑平整，然後把它用雙手揉搓，搓成饅頭型，搓的要高一些，防止在醒發的過程中饅頭塌下來。

5.饅頭都做完之後涼水下鍋，蓋上蓋子醒發半小時左右，醒發至原來的一倍大就可以，千萬不要醒過了。

6.然後再蓋上蓋子大火燒開轉中火蒸20分鐘，關火再燜5分鐘即可出鍋。

這樣南瓜饅頭就做好了，你們也是這麼蒸饅頭的嗎？最後提醒大家面一定要揉的均勻，揉光滑，醒發一定不要過頭。蒸南瓜饅頭時，這裡用的米酒發酵，只需多加點米酒，這樣做出來的饅頭鬆軟有嚼勁，一點都不變形，而且也花不了多長時間，比普通的饅頭還省事。喜歡的就試一下吧！