普洱茶品飲時，人們常說的舌底鳴泉是什麼意思？

一般正常喝飲料時，液體吸進口中，從舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向兩側滑落，和牙床接觸，大部分則由舌面向後方滑進喉嚨去了。液體在口腔內停留的時間很短，所接觸口腔的面積也不大，這種急速匆忙的喝法，在喝茶時叫「牛飲」；在飲酒時叫「乾杯」吧!所以常常認為「牛飲」和「乾杯」都是糟蹋了好茶，浪費了美酒的行為，它們的香醇甘美，像浮雲過太虛，無法享受到。

在普洱茶的品茗技巧上，為了避開「牛飲」、「乾杯」的缺失，除了小口慢飲、迥轉緩咽外，當茶湯喝入口中，必須將口腔上下盡量空開，也就是上下牙床張開。閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。同時口腔內部得以鬆弛，舌頭與上顎接觸部位形成更大的空隙，茶湯得以有機會浸到下牙床和舌頭底面部分。

當要吞咽時，口腔必須縮小範圍，將茶湯壓迫經過喉嚨，吞下了肚子。在口腔縮小過程時，舌頭底下的茶湯被壓迫出來，並會產生泡泡的感覺，這樣的現象就叫「鳴泉」。但只是技術性鳴泉，不一定飲茶如此，喝任何飲料亦可如此。

品飲到五六十年以上陳期，先期以前的好普洱茶，如不知年代的紅芝普洱茶、同慶老號圓茶、末代生緊茶等，茶湯已經極為柔和，達到有香無味的境界。其茶湯經過口腔接觸到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，不斷有湧出細小泡泡的感覺。這種舌下生津現象，才是真正的舌底鳴泉。

經過長久陳化普洱茶，茶湯已經轉為極柔性，尤其已達到入口即化的境界。也因為茶單寧在陳化過程中，經氧化消失了，已經不能刺激兩頰或舌面生津，但是卻有某些成分，激起舌底嗚泉的功效。舌底鳴泉之美，的確遠過了兩頰生津或舌面生津。生津過程更加緩和持續，生津現象更加細緻輕滑，生津感受更加柔順安祥，生津藝境則仙揚道化，階及無為了!

喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你

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