茶人何寶強：做有生命的茶

「何寶強」在普洱茶圈子裡是一個響亮的名字。

北京茶博會短暫的拜訪里，就有不少茶友慕名而來，請他簽名，合影，探討做茶種種。

何寶強自幼習茶，茶識淵博，對普洱茶有很高的造詣。最初在廣東省外貿公司做茶葉審評員，負責原料採購環節。1984年，他21歲，被派駐鐵觀音產地福建安溪，一干就是8年。

到了安溪，何寶強拜當地林姓制茶大家族一位茶人為師。何寶強說，林師傅一開始並不教他如何制茶做茶，而是要求他熟悉當地的氣候水土、歷史典故、人文習俗等。

他漸漸明白，一款茶製作生產出來，不光代表了日月，也是一個茶人對節令氣候的理解和掌控運用。他說，一款好茶，應苦而不澀，苦而回甘。

上世紀90年代初期，為追求利潤，台灣等部分外地茶商和資金開始湧入福建安溪茶產區，極大促進了安溪鐵觀音等烏龍茶品牌被大眾熟知。但隨之而來的還有化肥、農藥、各種添加劑的大量使用。

何寶強說，作為一個傳統茶人，工業化生產方式太急功近利，自己感覺很不適應。於是，他和林師傅開始向西遷移，來到了雲南。

初來幾年裡，他和師傅跑遍了臨滄、瀾滄、景東，以及鄰近的印度、緬甸、寮國、越南等茶產區。就像當初初到福建一樣，何寶強在雲南各地重新開始熟悉當地的氣候水土，歷史典故，人文習俗等。

幾年後，林師傅說，去勐海吧，那裡有地球上最好的雨露、陽光、土壤等茶葉種植條件。另外，與那裡多民族茶人如何融合一起，也是一個新的挑戰。

何寶強到大山裡去尋茶，進入班章頗費周折，先是坐飛機、乘班車再轉手扶拖拉機、摩托車。耗費一天才能到班章村。

班章村為哈尼族聚居地，哈尼族有逐水而居的習俗，因茶能夠做葯解毒解渴，在房前屋後均有種植茶樹的習慣，故茶成為了哈尼族圖騰。但常因天災人禍等原因集體搬寨子，到新寨子只帶走茶種開始新的生活。這裡的絕大多數的村民一輩子沒有下過縣城。

何寶強留了下來，走村訪寨，精研融合當地布朗族、哈尼族、傣族等茶人茶藝，不斷形成自己新的特色。

茶博會上，何寶強反覆強調茶人要做有生命的茶，這樣茶是活的，活茶，益氣、生津、回甘。

他指著牆上赫然寫著幾行大字，告訴茶友，今大福普洱茶講求氣、津、甘為茶之魂。空靈、纏綿、淳厚、純凈、氣韻深長，是今大福普洱茶魅力所在。

何寶強介紹，今大福旗下所有產品均以原產地高品質普洱茶芽為原料，嚴把制茶的每一道工序，從殺青、揉捻、晒乾、分揀、拼配、蒸壓，到成型力求將每道工序做到極致，追求產品天然、健康、原生態。

為了達到茶的高品質，時至今日，今大福一直堅持手工制茶，拒絕機器。

何寶強自己算了一筆賬，采一頓鮮葉需要60人，加工也需要60人，才能加工成250斤的毛茶（即半成品）；如果用機器，只需要四個人就能完成，但出來的茶，普遍喝著澀嘴，放老了，自然度低。

做有生命的的茶，一點馬虎不得。

如今班章寨村規民約中最重要的一條就是，不打農藥，不施化肥，不外帶一片鮮葉入寨。如果誰敢違背，不但會被逐出寨子，他家的茶樹也會被挖掉。

何寶強說，雲南尤其是勐海，具備了良好的溫差、日照、雨露、土壤、海拔等茶葉種植條件，古茶樹是勐海最好的資源。

何寶強的茶樹基地位於布朗山深處，數百年前為班章寨子所有，汽車需要在極其狹窄顛簸的泥地公路上顛簸30多公里才能抵達。

與其他茶園不同的是，何寶強的茶園除了「萬徑人蹤滅，空山聞鳥鳴」外，森林上空山鷹盤旋，低空蜜蜂飛舞，空氣中不時飄過一絲絲菌香。

在雲南農業大學茶學系副教授高峻的指導下，他的茶園按照「返生態」生產模式，堅持不用農藥化肥外，不種植轉基因作物，避免對動植物「非自然」干預，以保證產品品質。

茶園良好的生態引來老鷹，放養的蜜蜂能幫助監測茶園及森林環境安全。同時，引入茶皇菇、大球杆菇在茶樹下種植，既在天然野生環境下培養出高質量的食用菌類，還有效幫助改善提升茶園土壤質量。

今大福在勐海縣的那卡基地，勐宋基地、班章村委會的班章基地、都擁有自己的茶園、古樹茶園、生態茶園。

因為創作出廣為茶友所知的班章生態普洱茶「班章大白菜」、「班章孔雀」系列，開創班章製作的先河，每天來自世界各地的經銷商和茶客粉絲絡繹不絕。

十多年前，班章大白菜系類、孔雀系列剛開始面世時，由於原料成本遠遠高於市場上其他茶品，零售價格自然高出其他茶品幾倍。

作為班章茶的首創茶品，其濃強厚韻、特殊香氣吸引了很多懂得普洱茶美妙之處的客人，但更多的客人是持觀望暫不接受的態度，經過十年的陳化，大白菜及孔雀系列茶品的獨特香氣、醇厚茶湯、豐富變化、超強茶力逐漸征服了客人。

市場給出的反應更加直接，十多年前，只是比大宗茶高几倍，現在被大家認識到價值之時已是高出其他茶品數倍乃至數十倍。

今大福生態茶業有限公司來自於雲南省勐海縣。做傳統地道的普洱茶，發掘最傳統的東西，攜山野氣韻，由厚重的歷史走來。

2012年初秋，何寶強為新茶廠取名今大福，或許是懷念過去那麼多年和兄弟一起在福今茶廠做茶的情結。

今大福，其意在福。福，是中國人深埋在血液和遺傳基因里的一個嚮往。有人期待世間福，有人祈禱清福，有人向往來生福，於是，福，幾乎成了中國人的圖騰。

在秦磚漢瓦的舊墟遺迹里，偶爾能找到一種瓦當，上面以鳥蟲文篆刻著「永受嘉福」字樣，這款多見於西漢時期的瓦當文，意為「祈福」。在雲貴高原的雲深處，勐海的茶山蜿蜒起伏，猶如瑰麗的鳥蟲文，婆娑的古樹間光影浮動。

何寶強就在這樣類似桃花源的山野之間，做茶，堅守了31年。

（圖文：sparkle）

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