路邊的「大白菜」，為何被超模捧上天？

號稱「超級食物」的羽衣甘藍(kale)，在英國、美國等國家都深受人們喜愛的食物，它的一直在各國的餐桌上佔有重要位置，備受眾多超模、營養師、健身達人的推崇，超模Bella Hadid就是它的忠實粉絲。

其實，如此高大上的植物在國內也隨處可見，但大多數時候它並不是餐桌上的美味，而是作為一種觀葉植物，布置於花壇、岩石園，或作盆栽觀賞真正讓它在國內健身圈名聲大噪，是因為它號稱GI(血糖生成指數)極低，被譽為增肌減脂必備良品的超級食物，羽衣甘藍到底有多神奇？

羽衣甘藍為什麼那麼受寵?

羽衣甘藍是原產歐洲的十字花科植物，是結球甘藍(捲心菜)的園藝變種。結構和形狀與捲心菜非常相似，區別在於羽衣甘藍的中心不會捲成團。主要分布於溫帶地區，品種各異，有觀賞用也有菜用。

羽衣甘藍的營養價值

羽衣甘藍含有豐富的維生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、鐵、磷 、鈣等物質，而且含量高。羽衣甘藍擁有比牛肉更多的鐵、比牛奶更多的鈣和比菠菜多10倍的維生素C。營養豐富，但是熱量極低，難怪有那麼多人愛吃!

吃羽衣甘藍的好處：

1、帶給你非常全面豐富的營養，將你的飲食質量顯著提高。

2、富含抗氧化物，抗炎症、慢性病。

3、富含膳食纖維，降低膽固醇、幫助腸道蠕動。

4、富含維生素K最多的食物之一，有助凝血、鈣質利用。

5、富含胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素，護眼神器。

6、低熱量、高營養、飽腹，減肥的首選！

7、維生素C多多，美膚的同時增加免疫力。

羽衣甘藍的種類

最常見的是深綠色(也有紫色品種)的卷葉綠葉菜，摸上去比一般食用綠葉菜硬很多，聽說以前是餵豬的，直接拿來生吃，硬、干、苦。國內將它的一些品類作為觀賞植物。但是幾年前開始，它開始風靡歐美，因為大家總算髮現了羽衣甘藍超乎尋常的營養價值。

以上是最常見的食用羽衣甘藍的種類，國內最多的是左1，其次是中間這個。大家一般看準這兩個買就好啦。

羽衣甘藍的食用方法

這麼好的菜，還不趕快買來吃！但是呢，羽衣甘藍如果不會燒，確實會……難以下咽。

放心，今天小編就來教你花式吃羽衣甘藍~

一、生吃

做法：

1、把葉子部分拔下來撕成小塊，中間的莖扔掉不能吃。

2、加入足夠的橄欖油、檸檬汁、蘋果醋、鹽少量、楓糖醬少量(可按口味調節哦，但是一定要有油、酸、鹽的成分在)，用手用力按摩。

3、一定要用力抓，抓到全部變軟，再拌入其他食材做色拉!

二、西式煮法

材料：240g羽衣甘藍，1大勺橄欖油，半個洋蔥，半根胡蘿蔔，半根西芹，60ml白酒醋/蘋果醋，500ml蔬菜湯底，3大勺楓糖，鹽和胡椒。

做法：先將羽衣甘藍在放了鹽的開水裡燙一下，之後放入冰水中冷卻。鍋子里用油炒軟洋蔥、胡蘿蔔、西芹，之後加入醋、蔬菜湯底、楓糖繼續煮。等液體少一半之後，加入羽衣甘藍炒，加入鹽和胡椒調味，慢慢小火煮到水收干。

三、意式蔬菜湯

材料：半個洋蔥、1根胡蘿蔔、2瓣大蒜、一小段生薑，橄欖油適量，1片香葉，1茶勺孜然粉、半茶勺甜辣椒粉、1/4茶勺五香粉，1罐鷹嘴豆罐頭，1L蔬菜湯底，1大把羽衣甘藍(去莖)，鹽和胡椒。

做法：把洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、生薑加橄欖油炒香之後，加入蔬菜湯底、其他香料、鷹嘴豆罐頭，煮啊煮啊煮，用鹽和胡椒調味之後，加入羽衣甘藍繼續煮，煮到湯濃一些、羽衣甘藍完全變軟，配上藜麥飯，鮮！

你還會怎麼吃羽衣甘藍呢？歡迎來留言！

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