居家常備的豆腐真的是漢代的淮南王劉安發明的嗎？

豆腐是中國人民獨創的一種副食品，是由一分黃豆，九分水製成的食品，富含蛋白質，有較高的營養價值，受到了中國各地乃至世界各地人民的喜愛。稍有常識的人都知道，豆腐是漢代諸侯王淮南王劉安最早發明的。但也有專家表示，這種說法並不可信。

豆腐

首先要指出的是，漢代淮南王劉安發明豆腐這一說法是宋朝才出現的，在此之前，沒有任何記載提到這一點。宋代大學者朱熹曾在詩中自注曰：「世傳豆腐本為淮南王術」，這裡說的應該是一本被繫於漢淮南王劉安名下的《萬畢術》，但此種說法很不可信，此書也早已失傳。實際上從北魏到五代六百餘年間汗牛充棟的文獻典籍中從未出現過關於豆腐的任何記載。

漢淮南王劉安至今仍被一些人視為豆腐始祖

歷史學家經過研究發現，從宋朝初年開始，關於豆腐的文獻記載才大量湧現出來。一是宋代大文豪大詩人蘇軾在詩文中多次提到豆腐；二是當時幾本重要的大藥典也收錄了豆腐，如蘇頌的《圖經本草》（1057年）、唐慎微的《證類本草》（1094年）和寇宗奭的《本草衍義》（1116年）都有明確的記錄；第三是南宋大詩人陸遊的《老學庵筆記》也提到了豆腐、麵筋和牛乳，可見當時豆腐已經是普通的食品了。

《淮南子》里收錄記載了一日劉安母親卧病在床，其母親喜歡吃黃豆，但是由於生病無法下咽，劉安便命人將黃豆磨成粉，加水熬成湯以便讓母親 飲用，但又怕食之無味，因此加了點鹽來調味，沒想到居然凝結成塊，而這也正是 豆腐最初雛形的形成,，從此記載豆腐應該是劉安發明的

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