教你糖醋帶魚的家常做法，魚肉這樣處理更入味，吃不到一點腥味
美食
11-16
今天小編跟您分享一道非常簡單的家常菜——糖醋帶魚，口感酥軟，喜歡吃海魚的朋友可以試試這道菜，味道棒極了！告訴你如何煎帶魚，魚皮不破。
用料：
帶魚，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，蚝油，鹽，水。
做法：
帶魚去魚鰓，把魚肚子內壁上的黑膜清洗乾淨。（這個黑膜會比較腥，盡量清洗乾淨。）
用手將帶魚背上的一排魚鰭用手反方向的捋豎起來，這樣方便用剪刀剪。
剁掉帶魚的頭和尾，用刀在魚身上打上花刀，這樣魚更容易入味。（這樣腌制的時候，去腥效果也會更好。）
將剁好的帶魚用蔥、姜、料酒和鹽腌制10分鐘。（帶魚提前腌制，會更入味，還能去腥。蔥和生薑需要用刀拍扁，去腥效果會更好。）
取一口碗，倒入生抽3小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、白糖3小勺、陳醋3小勺和1小勺的蚝油，加一大勺的清水，攪拌均勻，調成一個汁備用。
鍋內倒油，放入腌制好的帶魚煎。（不粘鍋煎的話直接煎就可以，如果沒有不粘鍋，可以在魚身上拍一層薄薄的澱粉，這樣魚皮也不會粘鍋了。）
煎到帶魚底部變得金黃的樣子，給帶魚翻面。（帶魚的肉質比較嫩，所以再翻面的時候一定要小心一點。）
等到兩面都煎黃後，倒入剛才調好的料汁，大火燒。
不需要給帶魚翻面，用鏟子不斷地往沒有浸泡到湯汁的魚面淋汁就可以了。
等鍋內湯汁不是很多的時候，放點蔥姜再一起燒一會兒。（蔥姜晚點放，會比放早的更香，不信您可以試試。）
最後收汁出鍋。撒上一點蔥末，再來點青紅椒絲做點綴，這道好吃的糖醋帶魚就做好了，做法特別簡單，喜歡的朋友不妨試試哦！
小貼士：
帶魚開肚的那一部分肉，煎的時候很容易碎掉，自己家裡吃就無所謂，怎麼方便就怎麼做。如果是招待客人，需要注重美觀，可以不用給帶魚開肚去內臟，直接切成小段，然後再一節一節的去掉內臟，這樣肚子上面的肉都是完整的。
