這食材北方沒有，做法簡單，比蓋澆面好吃，孩子一口氣吃掉兩盤
米線對於北方人來說有些陌生，超市基本沒有賣的，想吃只能網購，前些天網購了正宗雲南過橋米線，是那種保鮮半乾的細米線，北方基本買不到，第一次做給孩子吃，選個最簡單的做法，沒敢用搭配的辣醬，嫩滑爽口，小朋友說比蓋澆面好吃多啦，居然一口氣吃掉兩盤，還說沒吃夠，好吧，這食材雖然保質期短，冬天網購很容易，不用擔心長途運輸會變質了。
記得第一次吃米線是去雲南昆明出差，當地的朋友帶我去吃雲南的名小吃過橋米線，特別香辣爽口，當時的感覺就是太辣了，沒吃幾口整個胃都像火燒一樣，可是嫩滑爽口的米線還是很誘人，要了一杯開水，沖淡一下，總算沒扔掉，當然味道也被沖淡了，這記憶太深刻了。後來在本地也有幾家雲南過橋米線，都去品嘗過，也許是為了適應本地人的口味，沒有那麼辣，基本可以接受，也確實不及在昆明吃到的雲南過橋米線好吃，感覺不是很正宗，所以偶爾過去解解饞。自己做米線這還是第一次，做給小朋友吃，今天的過橋米線只是簡單的煮了一下，炒個黑椒肉絲一拌，孩子特別喜歡，當然，米線還是比挂面好吃的多，口感比手擀麵更滑嫩，老人孩子都愛吃。米線鐵的含量高，吸收好，能促進造血功能，而且補充血清鈣，常吃補血益氣，聰耳明目。
【黑椒肉絲米線】所需食材：米線300g；牛肉200g；青椒半個；紅椒半個；菜籽油適量；雞蛋1個；五香粉適量；黑胡椒粉適量；蔥適量；料酒適量；生抽適量；蚝油適量；水澱粉適量。
做法：1、米線過冷水沖洗一下；
2、青紅椒洗凈切絲，毛蔥去皮洗凈切片；
3、牛肉洗凈切絲；加入料酒、生抽、蚝油腌制10分鐘；
4、炒鍋加入適量的水，水開下入米線煮3分鐘左右，邊煮邊攪動；
5、煮好的米線撈出，放入冷水中浸泡5分鐘左右；
6、炒鍋加入適量的油，打入雞蛋，小火煎熟，煎蛋隨意，不喜歡吃煎蛋的可以不做；
7、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入腌制好的牛肉絲翻炒；
8、加入青紅椒絲翻炒，加入鹽、黑胡椒粉、蚝油調味，淋入少許濕澱粉勾薄芡，喜歡吃辣的在肉絲中加入辣醬也是非常美味的；
9、雞蛋碼盤，撈出米線裝盤，澆上黑椒肉絲，就OK啦！喜歡香菜的還可以撒點香菜。
小貼士：
1、煮米線的時間不要太長，防止煮碎；
2、經過冷水浸泡的米線可以隨自己喜歡的口味添加配料。
3、寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的滋補佳品，常吃健脾養胃、強筋壯骨。
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