中醫師警告：銀耳能滋陰潤肺，但這3種要慎吃

隨著十一月的到來，天氣逐漸變得乾燥，咳嗽、口乾、皮膚乾燥等問題又開始頻繁出現。秋冬季節必不可少的保健就是「潤燥」，廣州市第一人民醫院中醫科張彥紅副主任中醫師提醒，秋冬季最容易秋燥，會導致肺燥咳嗽、皮膚乾燥，這時候就可以用清熱養陰的食療糖水來「潤燥」。

中醫學認為秋燥在肺是「燥易傷肺」，因此在十一月的秋冬之交，容易發生咳嗽或乾咳無痰、口乾舌燥、皮膚乾燥、大便乾結等癥狀。秋冬季節的保健重點在滋養肺臟，防止燥熱傷肺，因此要多喝水，如果覺得光喝水無法解渴，可用蜂蜜加水或者用麥冬泡水作為日常茶飲，可以起到滋養潤燥的效果。

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下面這三種食材，都有滋潤滋陰的效果，很適合潤燥的，三者結合起來，是秋冬潤燥首選食療方。

百合

百合，味甘性寒，具有潤肺止咳，清心安神。百合為清熱養陰的潤肺之品，尚有清心安神作用；對肺燥咳嗽以及肺虛久咳、痰中帶血是一味平和的潤肺止咳藥，還對於熱病後餘熱未盡，神思恍惚、煩躁失眠，具有清心安神之功。

梨

梨，性寒味甘，有潤肺、消痰、止咳、降火、清心等功用。梨味甘性涼，清熱化痰、潤燥生津，對秋燥或熱病傷陰所致的乾咳、便秘都適用，內熱所致的煩咳、咳喘、痰黃等症也可以選用梨子來作食療。

銀耳

味甘性平，補脾開胃，有養陰清熱、滋陰潤肺、潤燥等功用，適合陰虛火旺體質的人來食療進補。

秋冬潤燥首選——雪梨銀耳百合糖水

材料：

雪梨1個，百合50克，銀耳半個，冰糖適量。

製作方法：

先將銀耳清洗後用水泡發，雪梨洗乾淨切塊，把銀耳先放進水中熬煮，再加入冰糖，然後加入雪梨，熬煮到軟糯後，最後加入百合再燜煮5分鐘即可。

銀耳是很好的秋冬潤燥食療食品，但是吃銀耳時也有一些禁忌，大家在食用銀耳時一定要注意，切勿讓食療變成了服毒！下面三個食用銀耳時的禁忌，一定要記住：

1 隔夜的銀耳湯

有一些家庭在烹煮銀耳時，往往喜歡熬煮一大煲，一頓吃不完就放到冰箱里存放起來，等下一頓再拿出了加熱一下繼續吃。但銀耳含有硝酸鹽類，在烹煮後如果放置時間過長，就會被細菌分解而產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對人體會造成傷害，可引起中毒。醫院中一些人就因為進食隔夜或者冷藏太久時間的銀耳糖水，而發生食物中毒，或者發生腸原性青紫症。

2 變質的銀耳

銀耳是一種乾貨，在南方潮濕的天氣下，容易受潮發生霉變。一些家庭的銀耳沒有存放妥當，導致發生霉變，不想浪費就把發霉的地方洗一洗，就繼續拿去烹煮。這樣做實際上很危險，吃了霉變的銀耳，不僅對腸胃不好，而且霉變的食物還可能帶有致癌物質，最好還是不要實用。

3.顏色太白、有刺鼻異味的銀耳

一些不法商家往往為了讓銀耳賣相更好，而給銀耳熏硫磺或者噴違規的添加劑，讓其看著更有光澤或者更白，並且久放也不會變質發霉。這樣的銀耳對人體肯定是不健康的，吃多了還可能中毒。因此在購買銀耳時，最好選擇可靠的商店或者正規的藥材店購買，選購時也要注意觀察銀耳的色澤和味道，如果是顏色太亮太白的，或者聞起來有刺鼻的味道的，最好不要購買。另外銀耳在購買後，食用前進行清洗泡發時，也要多洗清幾次，萬一有添加劑可以衝去。

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