不吃肥肉？這些「隱形肥肉」？！孕媽咪沒少吃！

肥肉容易導致膽固醇含量超標，引起動脈硬化、高血壓等疾病，這是人們都知道的常識。但餐桌上一些看似並不油膩的食物，如動物大腦、堅果、蛋黃、奶油、黃油、蔬菜沙垃等，卻含有大量的脂肪，因此又被稱為「隱形肥肉」。

文/李惠子（解放軍第二炮兵總醫院營養科主治醫師、營養學博士）

所謂的「顯性脂肪」，人們從感官上就能判斷，如肥肉、油脂、動物外皮（雞皮、鴨皮）等食物，它們都含有豐富的脂肪，對於這些食品人們都有防範心理，知道脂肪攝入太多不利於身體健康，過量食用會有油膩噁心的感覺，所以這些「顯性脂肪」相對來講較容易避免過量攝入。

「隱形脂肪」容易被孕媽咪忽視！

熙秀懷孕5個月時，體檢發現血脂超標，醫生問了她的飲食情況，覺得還算健康均衡，正在懷疑是否是遺傳原因引起時，瞥到她包中的開心果，再一問，原來她酷愛吃開心果、腰果、瓜子等乾果，每天不離手。堅果營養雖然豐富，卻是「隱形脂肪」的重要來源，日常食用量不注意，就會超過攝入標準，給我們帶來多餘的脂肪。醫生建議熙秀減少乾果的攝入量，2個月後，熙秀的血脂指標果然正常了。

15粒花生米=30顆瓜子=2個核桃=10克油脂（約一平瓷勺油）=90千卡的熱量，除了堅果，以下這些看不見的脂肪也容易吃過量，看看這個表格會不會嚇孕媽咪一跳？

5類食物「隱形脂肪」含量高

調料醬

西式的色拉醬一般70%都是脂肪（除低脂配方外），它的主要原料是色拉油和蛋黃。中式的芝麻醬、花生醬也含有非常高的脂肪。

麵包和糕點

西式的麵包和蛋糕製作都要加黃油(80%是乳脂)和雞蛋，使它們好吃又鬆軟。中式的糕點都會使用油來和面，再加入大量的糖和豬油，這是酥脆糕點美味的秘訣。酥皮、曲奇的脂肪含量尤其高。

餡心食品

許多餡心食品里用的是豬油，盛過食品的盤子冷卻後，你可以看到凝固的豬油，當然那只是一小部分，大部分已經吃進你的肚子，那是美味湯汁的來源。在家裡包餃子會用素油或香油拌餡，但市面上售的冷凍食品由於價格原因大多還在用豬油。而月餅和湯圓餡里的油含量更高。

堅果

大部分堅果也是高脂肪食品，其脂肪含量在35%～80%之間，能榨出油來。且堅果體積小而能量密度高，很容易吃多。因此，吃堅果一定要控制量，每天1勺到1小把的量最為理想。

粗糧餅乾

粗糧餅乾想要達到比較好的口感，需要用油脂將口感粗糙的不溶性膳食纖維「潤滑」，因而其脂肪含量也一般高達25%～30%。一些食物為了推廣，打出低脂的口號，其實，這些食物裡面的脂肪含量也相當高。

3個高招，謹防「隱形脂肪」攝入超標

認識嚴重性

孕媽咪本身在孕期的飲食量就會提高，有些人更會偏食一些食物，如糕點、堅果等，還有些家庭會在飲食上增加大量的肉類、湯類來補充營養，這些都會使孕媽咪的脂肪攝入量增高。推薦孕媽咪脂肪供能比為20%～30%，一般每天攝入量50克左右，孕媽咪每增加200千卡的熱量攝入，脂肪也就增加4～7克。如果不加註意，脂肪攝入有可能超標。而過多的脂肪攝入會導致肥胖、血脂異常、代謝紊亂，增加妊娠糖尿病，產出巨大兒、出生缺陷兒等風險。

控制攝入量

我們不當愚昧的貪吃蛇，也沒必要做健康的苦行僧，對於脂肪攝入掌握好量最關鍵。中國居民膳食指南推薦每周堅果攝入量50克左右最佳，相當於一把花生的量。可以買小包裝堅果，分配好一周或一天的量，避免不自覺攝入過多。糕點盡量避免選擇酥皮、曲奇、夾心類的，同時控制用量。帶餡的食物盡量在家自做，更加衛生安全健康。

學會讀營養標籤

在購買食品時，養成閱讀營養標籤和配料表的習慣，仔細閱讀留心一下吃的究竟是什麼，還會在很多地方發現「隱形脂肪」的蹤影。

TIPS：健康脂肪攝入小提示

1.食用富含ω-3脂肪酸的低脂食物，如鮭魚、金槍魚、鱒魚，來替代部分紅肉、畜肉。

2.如果吃肉，應吃瘦肉；如果有血脂的異常，吃奶製品應盡量吃低脂產品。

3.食用油應該多樣，如花生油、橄欖油、亞麻籽油等，根據不同烹飪需要交替使用。

4.注意烹調方法，少用煎、炸、爆炒、紅燒的方法。

5.多用每天多吃水果、蔬菜、豆製品，均衡飲食。

6.少吃快餐、方便食品，減少在外就餐的次數。

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