冬天，五花肉快手做法，比蒸的、燉的都好吃！噴香撲鼻，超解饞！

冬天，五花肉快手做法，比蒸的、燉的都好吃！噴香撲鼻，超解饞！自己一向不太喜歡吃豬，所以很少煮豬肉。但老外榮卻十分喜歡吃「燒腩仔」，每次去飲茶及食燒味時必叫的。其實自己在家做也不是太難，今次用網上的食譜為本，再加自己經驗，便成功製成這個「自家制燒腩仔」。

燒腩仔

材料：

五花腩/五花肉－－－500g（連皮，愈薄愈長最好）

粗鹽－－－半包

腌料：

紹酒－－－1湯匙

鹽－－－1／2湯匙

1）五花腩用中大火出水15分鐘。

2）出水後馬上浸約15分鐘冰水至冷卻，再抹乾，清除好皮上的毛髮。

3）用腌料搽勻豬肉，豬皮向上放，放入雪櫃腌過夜（豬皮向上可令其干身一點）。

4）腌過夜的五花腩，擦乾（由其是豬皮否則不脆）。用錫紙鋪底，再包著豬肉四邊，只外露皮部份。

5）再在皮上鋪上半吋粗鹽，鋪時可用手輕輕壓實。

6）放入焗爐用底面火150度先焗約１小時（若肉比較厚可以多焗15分鐘）。

7）焗好的五花腩，可打開錫紙用刀刺一下肉中間看看有沒有血水出，沒有便可；有的話多焗一會。

8）撥去皮上的鹽，再用叉在豬皮上刺小孔，愈多愈爆花愈香脆。再擦乾皮上的油，若錫紙內有肉汁亦倒去。錫紙亦可以不用圍著豬肉。

9）調高焗爐用面火220度，再焗15分鐘至豬皮香脆（豬肉位置盡量靠近上火）。

10）焗好的燒腩仔放室溫乘涼15分鐘至肉汁收。再切件。最底那層豬肉比較硬可切去不要，賣相會更好。

皮脆肉滑好好吃，味道剛好不太咸。不用點醬也很好吃，老外榮最愛加芥末吃。15分鐘便給他吃光了。。。

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