這道菜，連配料都無敵下飯！

廚友@橘麗絲：我喜歡吃海鮮，我也喜歡吃烤魚。還喜歡吃燒烤，吃泰式火鍋，吃日本料理，吃小龍蝦。那麼多口味挨著吃一個遍，摸摸鼓鼓的肚皮問明天吃什麼。肚皮回答我說，明天炒個家常菜吧，但是要最好吃的那個哦~

恩呢，沒有那麼華麗。最普通的家常菜，無敵下飯。

小煎五花肉

by橘麗絲

··用料··

食材：

帶皮五花肉250g二荊條青椒200g

朝天椒100g仔姜2塊蒜10瓣

佐料：

老抽1勺鹽1勺澱粉1小勺

味精1勺豆瓣醬1勺

··做 法··

1 |起一鍋燒水。水燒開後把帶皮五花肉放進去，煮至八分熟。

2 |仔姜和蒜切至米粒大小。

3 |二荊條青椒和朝天椒閘碎。什麼叫閘碎..就是模仿閘刀的樣子保持刀尖不離地，手起刀落。這樣是為了防止辣椒亂飛，如果不介意也可以剁碎。

4 |煮至八分熟的五花肉切厚片，然後分離出肥瘦切成丁。肥是純肥（一會兒要煉油），瘦是帶些些肥味的瘦肉。如圖。

5 |鍋燒油，油熱後轉小火，放入剛剛分離出的純肥肉，煉至肥坨坨的外錶帶一絲酥黃，撈起。

6 |開中火放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油後放入仔姜米和蒜米。炒香。

7 |倒入青紅椒。翻炒。

8 |倒入五花肉丁，包括煉過的肥肉。加1勺老抽翻炒均勻。

9 |撒鹽，味精。澱粉勾水，打一層薄芡。裝盤。

··小 貼 士··

1 |不喜歡吃肥肉也可以選不帶肥的肉。

2 |吃的時候是混著辣椒姜蒜一起吃，超級下飯。

3 |豆瓣醬最好是剁碎。

··廚 友 的 作 品··

謝謝po，超棒的菜譜！家屬不能吃太辣所以辣椒減量了，好像讀大學的時候邱金小炒還紅火的時候吃到的那個味道啊！

>> Photo by 長頸鹿企鵝和貓

沒勾芡，一樣好吃。

>> Photo by 尐奶瓶

辣椒、蒜頭都吃光了

>> Photo by 昵稱費費

有點點點點好奇

你百吃不厭的一道菜是什麼？

留言告訴我

最後給下廚房加個星標吧

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！