包餃子時，調餡先放油還是水？做錯了這一步，餃子真不好吃
導讀：包餃子時，調餡先放油還是水？做錯了這一步，餃子真不好吃
餃子是每一個中國人都熟悉的食物，餃子對於我們來說，是一種團圓的象徵，雖然我們每逢過年過節都會吃餃子，但是我們無論怎麼吃也不會厭倦水餃。餃子不僅可以水煮，還可以用油煎，這兩種做法都是非常美味的。包餃子最難的是調製餃子餡，想要調製好餃子餡一定要學會一些小技巧，我們最常遇到的問題就是，調製餃子餡的時候應該先放油還是先放水？如果做錯了餃子餡就會不新鮮，一起來看看怎麼調製餃子餡吧。
打開今日頭條，查看更多精彩圖片
這個小細節很多人都不注意，難怪調出來的餃子不鮮嫩
很多人都不注意這個細節，覺得無論是先放油還是先放水都是一樣的。其實並不是這樣的，先放油盒先放水的區別還是很大的，其實調製餃子餡應該先放水，然後再放油，這樣餃子餡就會美味多汁了。因為水和油是不相容的，先放油的話，水就不能進入到料餡中，調製出來的料餡就會發乾，在口感上也會差很多，反之就能鎖住水分了，接下來就跟小編一起來看看餃子餡的調製方法吧！
餃子餡
食材：豬肉，鹽，醬油，蚝油，蔥，姜，蒜，雞蛋，五香粉，香油，胡椒粉
步驟：
一、用水把肉洗乾淨，用刀把肉剁碎，放到一個大碗中，把蔥姜蒜全部切碎，放入碗中，加入雞蛋，加入五香粉，加入胡椒粉，加入醬油，加入耗油，攪拌均勻。
注意：大家在做肉餡水餃的時候，最好選擇五花肉，這樣做出來的餃子餡才是最美味的。
二、準備好純凈水，一邊倒入水，一邊用筷子攪拌，這樣餃子餡會變得更多汁，而且吃起來也會更筋道，不過加水僅限於肉餡水餃。如果是包素餡餃的話就不用加水了，因為蔬菜中本身含水量就比較多，有時候甚至不僅不加水，還要挪水。
三、加好水之後就要開始加油了，如果喜歡吃香油的話，可以用香油來替代花生油，如果大家不喜歡香油的話，也可以直接用花生油，二者都能夠鎖住水分，肉餡會更水嫩。然後加入適量鹽，攪拌均勻。
四、大家不要覺得這樣就把肉餡調好了，調好之後，蓋上保鮮膜密封好，把肉餡放到冰箱的冷藏箱中，靜置半個小時，然後再開始包水餃，這樣餃子餡的口感會更好。
大家學會怎麼調製餃子餡了嗎？是不是只是沒有注意到幾個小細節而已呢？只要大家按照這種方法做餃子餡，做出來的餃子下絕對會美味多汁，大家以後可以這麼調餃子餡哦。
