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疙瘩湯vs面片湯,哪一碗是你的最愛?

天氣漸涼,很多小夥伴都喜歡在早上吃點熱乎的,包子、卷餅已經不能滿足大家的需求了;又想喝湯又想吃面可咋辦!

對大多數人而言,早上時間緊迫,想吃碗營養豐富的面真是件難事!洗菜、煮麵、調湯……要是10分鐘就能搞定就好了~

為了吃到熱乎的麵湯,時間緊自然也是有辦法滴~比如疙瘩湯、面片湯,不僅能吃到香軟的面,還能喝到美味的湯,一碗下肚,真的太滿足!

1

疙瘩湯

by 辣媽來辣

·主料·

麵粉|50g

雞蛋|1個

西紅柿|1個

小白菜|1棵

·輔料·

鹽|適量

·做法·

1.西紅柿在頂部劃十字刀,在開水裡浸泡3分鐘取出剝皮;再把西紅柿切成小丁。

2.小白菜菜梗、菜葉分別切成小丁。

3.麵粉中慢慢加水,邊加水邊用筷子快速攪拌,攪出小小的麵疙瘩。

4.雞蛋打散加入適量鹽,備用。

5.熱鍋,鍋里滴幾滴油,下入西紅柿翻炒;炒出汁後,加入小白菜菜梗。

6.炒勻後加入清水煮開,然後下麵疙瘩,分次加入,邊下邊攪拌,才不會粘一起;水再開後,把蛋液散著倒進鍋。

7.蛋液凝固後,下青菜葉,再煮2分鐘,出鍋前加點鹽調味即可。

2

蝦皮蘿蔔絲麵湯

by 拾味爸爸

·主料·

普通麵粉10g

蝦皮|20g

白蘿蔔|半根

雞蛋|1個

·輔料·

蔥花|5g

清水|適量

·做法·

1.蝦皮清水泡軟,撈出後瀝干;白蘿蔔洗凈削皮、切絲。

2.將普通麵粉和80g清水調成漿,雞蛋打散。

3.熱鍋少油,倒入蝦皮翻炒出香氣;加入蘿蔔絲,翻炒約2分鐘,倒入600g清水。

4.蓋上鍋蓋,燜煮約10分鐘,至蘿蔔絲軟爛。

5.加入麵漿,快速拌勻;倒入蛋液,邊倒入邊用筷子劃散開。

6.煮約2分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。

3

番茄雞蛋燴面片

by 糖小餅

·主料·

餛飩皮|10個

番茄|2個

雞蛋|2個

·輔料·

鹽|適量

蔥花|1茶匙

番茄醬|1湯匙

白砂糖|1/2茶匙

·做法·

1.方形餛飩皮一切為四,成三角形面片。

2.番茄洗凈去蒂,切塊備用;同時燒一鍋熱水準備煮麵片。

3.雞蛋打散,起油鍋,倒入蛋液劃散。

4.鍋子不用清洗,直接放入番茄和小半碗水(水量以沒過番茄大半為準)。

5.番茄煮至糊狀,快煮好的時候就可以煮麵片,滾水下鍋2~3分鐘就可以撈出。

4

土豆疙瘩湯

by 清水無香_yl

·主料·

普通麵粉|200g

土豆|200g

雞蛋|2個

·輔料·

清水|1100g

大蔥|半根

醬油|2茶匙

十三香|1茶匙

油|適量

鹽|適量

·做法·

1.土豆切絲,不要太細,過2次清水,去掉表面澱粉;蔥切末。

2.鍋熱放油,爆香蔥,依次放入土豆絲、十三香、醬油、鹽, 略微煸炒後加入清水。

3.水開後轉小火,打入整個雞蛋,來做荷包蛋,打入雞蛋不用動。

4.麵粉中慢慢加入清水,快速用筷子攪拌,形成小麵疙瘩。

5.攪拌好的疙瘩湯倒入鍋中,攪好的疙瘩盆中會剩少量麵粉,最後倒入剩下的乾麵粉作為勾芡。

6.中火小煮約1分鐘,麵疙瘩全熟透後即可關火。

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