現在人的思維有一種定式，一提起補鈣就知道多喝牛奶。其實不然，論補鈣食補也不落後，而合適的做法，更讓蔬菜的口感提升很多，不僅能做到保證營養，還能品嘗一頓美味佳肴，何樂而不為呢？

比喝牛奶更補鈣的食材，學會這道菜，省時又便宜，含鈣量更高。今天推薦的這道菜叫蝦皮油菜，綠色、低脂、補鈣、養顏。更重要的是十分鐘就出鍋。說起蝦皮，大家都不陌生，蝦皮的一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有「鈣庫」之稱。

蝦皮油菜

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By 傑米

配料：

油菜(小) 1000克、蝦皮 50克、食鹽 3克、蒜 3瓣、花生油 5毫升

烹飪步驟：

1.油菜掰開洗凈。

2.入熱水焯2分鐘，撈出控干水分。

3.鍋內倒油5毫升。

4.油熱放入油菜，翻炒。

5.先後放入蝦皮、鹽、蒜片。

6.翻炒均勻，裝盤，完成。

烹飪小貼士：

1、吃油菜的注意事項，食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症。

2、油菜的營養價值，油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C和鈣含量比大白菜高1倍多。能活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便功效，強身健體。主治游風丹毒，手足癤腫，乳癰，習慣性便秘，老年人缺鈣等病症。

你還知道油菜的哪些做法？

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