40萬天價菜單上，那個貴到離譜的大螺是什麼螺？到底能有多好吃

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土豪的世界我們不懂，就算是吃貨，因為口袋裡的錢不夠，吃到的東西也是天差地別，就比如說我們夏天的時候喜歡吃一些田螺嘗鮮，配上啤酒就已經非常享受了，而土豪們吃的螺可是一斤上千塊錢的寶貴品種，加上七七八八其他菜肴，一頓晚餐就能吃掉40萬人民幣，這個差距你們感受一下，簡直不要太大。

天價菜單

八個人吃一頓晚餐，吃掉整整40多萬元，一份收據單在網路上爆紅，看了看單子上寫的菜名，什麼鮑魚、大黃魚、魚子醬、烏參等等食材，全是高檔貨，其中又有兩種螺類食材出現，一種是花螺，平時我們還能在菜市場里見到，還有一種價格可就不便宜了，一斤就要賣1580元，這一頓晚餐就吃掉了13588元，這種名貴食材就是野生大響螺。

野生響螺

響螺是潮汕地區特別有名的一種貝類，因為肉質甜美脆爽，所以愛吃好吃的潮汕人便將響螺作為食材，蔡瀾先生曾經在《死前必吃清單》里說過，潮汕人的炭烤響螺是一絕，只有他們烤出來的響螺才是頂級的美味。除了炭烤響螺以外，潮汕人還善於做白灼響螺和響螺湯，都是極具地方特色的名菜。

炭烤響螺

響螺一定要新鮮，野生響螺的價格極高，這是因為響螺不能人工飼養，只能依靠漁民出海捕魚的時候，潛入海底捕撈，人工成本已經很高了。而響螺自身的價格也很高，因為它的生長速度緩慢，8年才能長到一斤半的重量，而且還是帶厚殼的，裡面的螺肉平均也就三四兩，還是長得比較肥碩的，就這個生長速度，難怪響螺價格這麼高。

野生大響螺

響螺片

即使是在盛產野生響螺的潮汕地區，響螺的價格也是動輒成百上千。而美食家們公認最高級的響螺做法，就是上湯白灼和明爐燒制這兩種做法。我們再回到那張菜單上，菜單上顯示著這道響螺的做法是「堂灼野生大響螺」，也證明了廚師就是用白灼的方法製作，這道菜做法講究，關鍵點是如何讓新鮮的螺片更加彈牙爽口。而「堂灼」的意思就是直接在現場製作白灼螺片，減少上菜的時間，這絕對是野生響螺最高級的做法。

上湯響螺

堂灼響螺

現在你們明白了吧，那40萬的天價菜單上貴到離譜的大螺，其實就是野生大響螺，本身響螺的價格就很高，再加上烹飪技法也是最高級的，說明這家餐廳和廚師的確達到一定水平，而且這些客人也很有身份，這大響螺的價格其實也算是良心價了。

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