從轉基因到假冒偽劣，我們每天吃的食品有多不安全？

民以食為天。

一提起食品安全問題，我們每個人都是一把辛酸淚。回頭想想，這麼些年，我們都經歷了多少食品安全災難啊？從毒奶粉、毒大米、黑心麵粉、毒鴨蛋、地溝油、敵敵畏火腿腸，到假鴨血、假雞蛋、假酒……跟這些比起來，蔬果的農藥殘留超標和肉製品中的激素含量超標，似乎都不算是什麼事了。

更有甚者，還有「賣什麼不吃什麼」的說法。菜農的不吃自己吃的菜，因為知道自己用了多少殺蟲劑和除草劑；養雞的不吃雞肉，因為知道飼料中有多少激素……在這種情況下，對於食品安全，我們人人自危。可是，你總不能不吃東西，該怎麼辦呢？

其實，大家不用過於擔心，我們吃的東西可能沒那麼安全，但也沒你想像中那樣恐怖。接下來我們看看，所有食品安全問題可以集中在哪幾類，分別該怎樣應對。

1. 轉基因食品

轉基因食物的安全問題，目前還存在很大爭議，不好評判它是否不能吃。但如果你不想吃，請記得，大豆、木瓜、蘋果、大米、茄子、甜瓜、甘蔗、甜椒、小麥、茄子等，有可能是轉基因的，但不代表這些食物都是。如果你發現你的蘋果切完之後很久沒有出現棕色的氧化，那麼說明你可能買到了轉基因。另外像木瓜這種水果，大部分都是轉基因的。

2. 農藥殘留

農藥當然不好，在嚴重情況下，它可能會導致糖尿病、腫瘤等問題的出現，但你別小瞧清洗的效果。如果你能用醋、小蘇打或鹽水認真清洗果蔬，能夠去除絕大部分農藥。

3. 細菌病毒

這其實是我們日常生活中最容易遇到、卻最不重視的問題，比如：

你覺得化肥不好，動物糞便做肥料才天然，但這實際上會帶來很多細菌；

你在小攤位夠買的原材料、以及一些熟食的食品衛生不合格，也會有很多細菌；

食品存放不當或放太久，比如肉、奶放太久會有單核增生李斯特菌，哪怕放冰箱里也一樣；

生吃或者吃半熟的食物，比如牛肉、生魚片、生蚝、糖心蛋等，都可能感染細菌和寄生蟲

經常吃剩飯剩菜並且加熱不夠，裡面的細菌超級多；

瘋牛病、禽流感、非洲豬瘟之類的病毒，一般不多見，而且加熱充分就不用太擔心；

發霉了的糧食、果蔬等，會有大量黴菌。

針對這一類問題，大家可以這樣做：盡量別在外面買冷盤吃；自己拌冷盤一定焯水，然後加醋；家裡的切板生熟食品要分開；食物無論生熟都要趁新鮮吃，不要存放太久；要吃「十分熟」的，加熱能殺死大部分細菌；發霉的食物千萬不要再吃，加熱也沒用；盡量不吃陳糧；壞了一半的水果蔬菜要全部丟掉；少吃罐頭食品，若加熱不充分可能有肉毒桿菌。以及，盡量別購買加工好可以直接食用的食物。

4. 激素、抗生素過量

一些飼養的肉製品可能存在激素、抗生素過量的問題，你無法檢測，也不可能自己飼養，解決辦法是選擇相信大廠家、大品牌，至少也是通過防疫部門檢驗的肉類。

5. 假冒偽劣食品

各種喪心病狂的「毒」食物和添加劑大量超標，以及衛生狀況極差的食物，你能遠離它的辦法是儘管去大商場、大超市購買大企業產品，遠離「三無」食物。

最後，要食物種類多樣化，意味著你不會集中吃某幾樣食物，這可以從某種意義上分散風險。另外，如果你不想因為食物而導致嚴重疾病，那麼最好的辦法是注重飲食均衡，吃的種類盡量豐富，盡量挑選新鮮的蔬菜、水果和肉類，另外在烹飪上要注意少鹽少油。

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