水果，蔬菜中殘留的有害物質，如何去除呢？為了你的健康快來看看

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蔬菜里的有害物質，可以分為兩種情況，一是蔬菜內部自身帶的有草酸、亞硝酸鹽、皂素、類秋水仙鹼等，二是蔬菜外部後天附著在蔬菜表面的有細菌和人們最為關注的殘留農藥。

蔬菜本身自帶的成分，與蔬菜自身的基因及生長的土壤、水源、空氣等有關，如果是自身的那是沒法除的，只能是合理的吃，搭配著吃，因為沒有一種食物是完美的，每種食物都有自身的優點和缺點，就跟我們每個人一樣，因為基因的事，每個人都不是完美的，但正因為這樣，才使得每個人都是獨一無二的的一樣。

蔬菜用農藥不是秘密，去除農殘人們都有不同的方法，有的人就喜歡用水泡，認為泡的時間越長越好，孰不知蔬菜泡水時間超過20分鐘，蔬菜中的硝酸鹽就會轉變成亞硝酸鹽。有些農藥用水泡也是去不凈的，可以選擇焯水的方法去農殘。

新鮮的沒吃過的蔬菜每一次吃時一定要注意慎食並試餐，不可一下子攝入過多，以防發生意外。

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