美食推薦：香辣豆腐肉片，酸辣拌豆腐，老乾媽炒腰花，三鮮豆腐

老乾媽炒腰花

做法：

1、將豬腰對半剖開，去凈臊體；在豬腰上剞十字花刀後，改成腰花；再加清水與花椒粒泡15分鐘

2、將青椒切段，小米辣椒剖開，香蔥白和綠切成段，大蒜切粒，生薑切絲將泡過的腰花再清洗幾次潷水，加鹽靜置10分鐘，讓它吐完水潷去

3、加蚝油、黃酒、老抽、生薑澱粉腌制5分鐘；炒鍋燒乾倒油，腰花入鍋滑油後撈出瀝油

4、鍋內留底油，中小火，下生薑大蒜青椒小米辣、蔥白炒香加老乾媽翻炒兩下；將腰花下鍋大火快速翻炒調雞粉

三鮮豆腐

材料：豆腐、鮮蝦、蟹味菇、食用油、生抽、鹽、鮑魚汁、香油

做法：

1.鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下

2.炒鍋熱油，放入鮮蝦快速大火翻炒至變色，盛出備用

3.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

4.撈出，過一下涼水

5.蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鮮湯

7.調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

8.根據自家口味適當添加一勺鹽或不加，開大火略煮

9.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘

10.倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐，加入少許生抽、淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花

酸辣拌豆腐

材料：豆腐、花生米、油、鹽、蒜、生抽、醋、花生米、干辣椒

做法：

1.豆腐一塊切成小片。

2.坐鍋燒水，水開後放適量鹽，放入豆腐焯去豆腥味。

3.撈出後，放涼開水裡過涼，碼在盤裡。

4.取碗，加鹽、干辣椒（切碎）

5.坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在步驟4的辣椒碗里，簡易辣椒油做好啦！

6.再加入蒜末、生抽和醋拌勻成調料。

7.烤熟的花生米放在小罐里搗碎。

8.把搗好後的花生碎放在調料碗里拌勻。

9.最後澆在豆腐上，灑上蔥花即可。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

做法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段

2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開

3.裡脊切片，裹上澱粉入湯汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可

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