這款國家級名茶明明是綠茶，為何偏叫白茶？真實原因耐人尋味

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在我國六大茶類里，最「名不符實」的茶葉恐怕就屬「安吉白茶」了。沒錯，安吉白茶就不是白茶，而是地地道道的綠茶。

很多茶友表示，自己是「難得糊塗」，反正茶葉喝著好喝就行，管它到底姓「白」，還是姓「綠」呢！話雖說如此，但一杯好茶下肚，總得搞明白它的「前世今生」吧。

我們先來看看啥是白茶。

白茶是我國六大茶類之一，特點是鮮葉既不用殺青，也不用揉捻，只需晾曬或文火乾燥加工而成。

因而白茶几乎不發酵，最大程度保留了茶葉的豐富內質，外形完整，茶毫多，滋味清鮮。我國著名的白茶產區主要在福建閩東地區以及雲南景谷地區。知名的白茶品類有：福鼎白毫銀針、白牡丹、貢眉；雲南月光白等。

福鼎白毫銀針

再來說說安吉白茶。

安吉白茶的正宗產地是浙江安吉縣大荒坪鎮一帶，屬於國家地理標誌產品，也算是國家級名茶了。

這裡本就是傳統的綠茶主產區之一。從產地上來說，不會平白無故地冒出白茶來。

那問題來了，既然是名正言順的綠茶，為何偏偏叫「白茶「呢？

這事還得從安吉白茶茶種說起。安吉白茶的茶樹品種叫「白茶一號」，源自當地深山密林間發現的一株古茶樹。這株古茶樹生長在高山峽谷中，經長期低溫而導致葉綠素缺失，引起了遺傳變異。

因而，這茶樹品種的特別之處就在於，新芽嫩葉的葉色出現白化現象，給人潔白如玉的感覺，故當地人依此取了「白茶」的名稱。

原來如此啊！

溯其源，我們了解了茶樹品種的源頭後，再從現代茶葉基本類別的區分方法——製作工藝上區探究下安吉白茶的特點。

安吉白茶的製作工藝是典型的綠茶工藝，鮮葉採摘下來後，經過攤放、高溫殺青、理條、前後烘乾、入冰庫保存等工序後，最後才「新鮮出爐「。鳳形是烘青，龍形則是炒青。因而，安吉白茶條索非常有型，沖泡後也非常有美感，內質鮮醇，色澤翠綠，值得一品。

有些人擔心說，沒有喝過安吉白茶，想喝喝看，怕買錯了，買成白茶了。其實，一點兒也不用擔心。安吉白茶與白茶的分辨非常簡單，僅從成品茶的外觀，就知道這是完全不一樣的兩類茶，很容易就能輕易分辨出來。

我是義芳君，來自製茶世家，國家級評茶員，致力於分享原創茶文化、茶健康等專業茶知識。微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！

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