炸酥肉香不香，全在這碗麵糊上，加入一勺它，又香又脆冷了也不軟

現在到了冬天的時候，大家都喜歡在家裡炸丸子、炸肉以及其他物品。尤其是炸酥肉在很多的飯店中非常地流行，而且也是很多人到餐廳中必須要吃的東西。炸酥肉會給人一種非常美好的口感，不僅肉不油膩，而且還吃起來又香又脆。雖然大家印象中的炸酥肉就是把肉炸成薄片，然後把面裹上去就可以了。但是其中蘊含了非常多的烹飪技巧。只有具備好的烹飪方法，才會讓酥肉吃起來非常地美味，而且很嫩。

小編就給你們介紹一下炸酥肉的技巧。首先在準備酥肉麵糊的時候，如果只放水是不行的，這樣不管炸了多久，味道都是差不多的，並沒有多大的變化。小編向家裡的老人學習到，如果只放水，酥肉是非常容易回軟的，吃起來可能沒有那麼多的香味以及脆味。炸酥肉香不香，其實全在這碗麵糊上，加入一勺它，又香又脆冷了也不軟！家裡老人說最好放啤酒，這樣才能讓酥肉不容易變軟、變干、變硬或者變油膩。所以這裡的它指的也就是啤酒了。

那麼小編來講一下具體方法吧！需要的食材有：最好是肥瘦相間的五花肉，麵粉，澱粉，啤酒，雞蛋，米酒，鹽，胡椒粉，植物油，芝麻油。這些食材都是身邊比較易得的食材，而且也不複雜。那麼下面就是具體的製作步驟了！一、需要把五花肉先放在水裡面浸泡一下，然後再切成比較均勻的條。如果條切得不好的話，很有可能影響口感，所以如果想做出一個比較好的炸酥肉，還要有比較好的刀功的。

二、接著在一個碗中拌麵糊，然後用一比一的比例放入麵粉和澱粉，接著把蛋黃倒進去，在這個過程中，需要加入啤酒兩到三次，最後在攪拌比較均勻的時候，可以把剛才已經處理好的麵糊放進去，接著把胡椒粉撒在上面攪拌均勻。這一步是做麵糊的關鍵步驟。三、在油已經加熱並且已經持續了六分鐘的時候，可以把肉片放入鍋中然後把表面煎的發黃，接著撈出來大概晾個一分鐘，接著把鍋中的小火變小，用小火大概煎肉三十秒，這樣做出來的肉就會又香又脆。

所以，你們學會了嘛？其實方法步驟也比較簡單，最主要的就是在做麵糊的時候，把啤酒倒進去來攪拌麵糊，這樣做出來的酥肉才會又香又脆，而且口感也是超級棒的。

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