葉媽媽開小灶：金針菇雞絲就是要炒或煮才會變得美味上檔次？不是！油淋再拌才是

本期美食封面：

超詳細烹飪視頻：

【魔王象原創視頻】葉媽媽開小灶第119期：金針菇和雞絲別只會仍火鍋里了，它倆搭配這麼做你肯定沒試過（做法視頻詳解），味道令人驚艷啊！

本期食材：

金針菇、雞脯肉、胡蘿蔔絲、青椒（切圈）、香菜、

芝麻油、花椒油、菜油、生抽、

蒜末、薑片、蔥段、白糖、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：

--步驟1--

1.青椒切圈，胡蘿蔔切絲，香菜切碎，大蒜剁碎

--步驟2--

2.將蔥段和薑片放入開水，再放入雞脯肉，大火沸煮15分鐘，雞肉煮熟撈出放涼待用

--步驟3--

3.另起鍋，把金針菇放入沸水，簡單焯水後立即倒出濾水

--步驟4--

4.在此期間，將溫熱的雞肉撕成絲（用手就能輕易撕成雞絲）

--步驟5--

5.把濾干水的金針菇倒入拌菜盆中，然後放入雞絲、胡蘿蔔絲、鹽、白糖、生抽、芝麻油、花椒油、青椒、蒜末

--步驟6--

6.緊接著往熱鍋中倒入菜油燒開，油煙瀰漫，關火起鍋，隨後將滾油淋於拌菜盆的食材之上

--步驟7--

7.油淋完畢，全部拌勻。拌好裝盤再撒上香菜點綴一番就能食用了

本期「魔怔」提醒：

1.雞脯肉不用先腌制再水煮，只需整塊用蔥姜水煮15分鐘就能輕鬆入味。

2.金針菇焯水時間不宜過長，如果過長其營養成分會損失嚴重，還會影響口感。

3.綠椒和蒜末最後放入拌菜盆是為了能第一時間接觸滾油，這樣上層味道就能充分往下融合、蔓延。

4.在油淋時，滾油熱量和分量一定要掌控好，不要讓滾油出焦味或變黑。

5.本期這美食味道鮮甜，不適者可加適量酸醋等調味。

6.油淋所需油品，一般情況下使用菜油即可（也可發散思維DIY）。

本期話題：

哪種方法能高效撕出雞絲？

（文末點贊喲~~~）

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本視頻由魔王象原創，如有轉載請註明出處。謝謝您的瀏覽！

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